Sjemenke Bundeve

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Djelomično slatko i okusa poput oraha, nježne, žvakaće teksture, pržene sjemenke bundeve Halloween jedno su od najhranjivijih i najukusnijih sjemenki. Iako su dostupni tijekom cijele godine, najsvježije su u jesen, kada je sezona bundeve.

Sjemenke bundeve su glatke i tamnozelene boje. Neki imaju žućkasto-bijelu koru, a neki uopće imaju ljusku. I krastavci i bundeve i sjemenke bundeve pripadaju obitelji Cucurbitaceae. Naziv za bundevu prepoznat ćete pod Cucurbita maxima.

Bundeve i njihove sjemenke bile su vrlo cijenjena hrana za indijanske Indijance zbog njihovih prehrambenih i ljekovitih svojstava. Po povratku europskih istraživača s putovanja Novim svijetom uzgoj sjemenki bundeve proširio se na Stari kontinent. Danas se dodaju receptima u raznim kuhinjama, ali glavni su tradicionalni dodatak meksičkoj kuhinji.

Vodeći komercijalni proizvođači bundeve danas su Sjedinjene Države, Meksiko, Indija i Kina.

Sastav sjemenki bundeve

Optimalna dnevna količina sjemenki bundeve dnevno je između 50-60 grama.

Općenito, sjemenke bundeve prilično su kalorični proizvod i svakih 100 grama sadrži 574 kcal.

Sjemenke bundeve, poput bundeve, vrlo su korisne i bogate raznim vitaminima i mineralima. Sjemenke bundeve sadrže vitamine A, C, K, E i vitamine B - B1, B2, B5, B6, B9. Najveći sadržaj minerala je fosfor, kalij, kalcij, magnezij, željezo, cink, bakar, mangan, selen.

Sjemenke bundeve sadrže esencijalne omega-3 i omega-6 masne kiseline, a koktel hranjivih sastojaka i minerala nadopunjuje vrlo rijetki sastojak delta-7 sterol i aminokiselina L-tripofan.

Sadrži 100 g sjemenki bundeve 24,6 g proteina, 4,3 g vlakana, 45,9 g masti, 8,4 g vode, 13,5 g ugljikohidrata.

Izbor i čuvanje sjemenki bundeve

- Ako kupujete sjemenke bundeve pakirano, pogledajte je li pakiranje hermetički zatvoreno;

- ako kupujete sjeme na veliko, pobrinite se da trgovina dobro posjećuje kako bi bila sigurna da je svježe;

- Ako je moguće, pomirišite sjemenke bundeve kako biste bili sigurni da nisu pokvareni;

- Sjemenke bundeve trebate čuvati u hladnjaku, gdje mogu potrajati nekoliko mjeseci, ali bit će najsvježije za otprilike jedan ili dva mjeseca.

Sjemenke bundeve u kuhanju

Pržene sjemenke bundeve možete pronaći gotovo bilo gdje, ali je jako zabavno i ugodno ih sami ispeći. Odvojite sjemenke bundeve i ostavite ih raširene na ručniku ili kuhinjskoj roli da se osuše preko noći. Sutradan ih stavite u tavu i pecite ih na oko 75 C. 15-20 minuta. Pečenjem na niskoj temperaturi i kraće vrijeme osiguravate očuvanje svih njihovih zdravih ulja.

- Sjemenke bundeve možete dodati domaćem kruhu;

- dodajte pečene sjemenke bundeve u miješane zelene salate;

- Prikladni su dodatak bilo kojoj žitarici.

Sva korisna svojstva bučinih sjemenki najviše su koncentrirana u bučinom ulju. Ima zelenu boju i izuzetno je ukusan. Iz tog razloga je najbolje koristiti ga sirovog kao dodatak raznim salatama. Vrlo je malo poznata činjenica da bučino ulje ima paralizirajući učinak na crijevne parazite. Zahvaljujući tome mogu se ukloniti iz tijela.

Sjemenke bundeve također se mogu koristiti za izradu začinjenog umaka. Da biste to učinili, trebate ih dobro zgnječiti, a zatim im dodajte svoje omiljeno bilje, češnjak, biljno ulje i malo limunovog soka po želji. Rezultat je suludo ukusan i originalan umak koji se savršeno slaže s različitim jelima i dat će im dašak pikantnosti.

Sjemenke bundeve mogu se koristiti i za izradu brašna, što je pravi spas za ljude koji ne podnose gluten. Također je korisno za probavu, smanjenje tjelesne težine i normalizaciju šećera u krvi, jačanje ploče nokta i korijena dlake, čišćenje kože, liječenje helmintija, pozitivno djeluje na srce i krvne žile.

Sjemenke bundeve u kozmetologiji

1. Maska za suhu kožu

Sameljite 2 žlice sjemenki i dodajte 1 žlicu jogurta. Sve dobro promiješajte da se dobije homogena smjesa, a zatim dodajte 1 žličicu meda i limunovog soka. Nanesite masku na lice 20 minuta, a zatim dobro isperite toplom vodom.

2. Maska od pigmentnih mrlja

Sameljite 2 žlice sjemenki bundeve, a zatim ih prelijte kipućom vodom da krčka pola sata. Procijedite smjesu gazom i koristite proizvod svako jutro i večer protiv staračkih pjega.

3. Losion za izbjeljivanje kože

Dodajte 2 žlice vode u 2 žlice bučinog brašna. Ostavite smjesu 1 sat, zatim je procijedite i na kraju dodajte žličicu meda i dobro promiješajte. Koristite losion svaki dan najmanje 1 mjesec kako biste vidjeli vidljive rezultate.

Blagodati bučinih sjemenki

- Poboljšati zdravlje prostate. Benigna hipertrofija prostate (BPH) stanje je koje je često kod muškaraca starijih od 50 godina. Trenutno se rade studije o karotenoidima i omega-3 masnim kiselinama koje se nalaze u sjemenkama bundeve, u vezi s njihovim pozitivnim učinkom na pacijente s problemima prostate. Ispada da muškarci koji uzimaju više karotenoida imaju manji rizik od razvoja BPH.

- Zaštitite muške kosti. Cink sadržan u sjemenkama bundeve posebno je dobro rješenje za starije muškarce. Iako se smatra da je osteoporoza česta u žena u postmenopauzi, pokazalo se da je potencijalni problem za starije muškarce, što znači da bi u svoju prehranu trebali uključiti hranu bogatu ovim mineralom.

- Imaju protuupalne funkcije kod artritisa i bogat su izvor minerala, proteina i mononezasićenih masti. Osim što dobro djelujete na artritis, s četvrtinom šalice sjemenki bundeve dobit ćete i 46,1% dnevne vrijednosti magnezija, 28,7% DS željeza, 52% DS mangana, 24% DS bakra i 16,9% iz DS proteina.

- Fitosteroli koji se nalaze u sjemenkama bundeve snižavaju razinu kolesterola. Fitosteroli su spojevi koji se nalaze u biljkama i imaju kemijsku strukturu sličnu kolesterolu. Kada su prisutni u našoj prehrani u dovoljnim količinama, smanjuju razinu kolesterola u krvi i povećavaju odgovor našeg imunološkog sustava na rizik od određenih karcinoma.

- Redovito konzumacija sjemenki bundeve izvrsna je zaštita od stvaranja bubrežnih kamenaca i infekcija mokraćnog sustava / uključujući cistitis /.

- Bučino ulje ima blago laksativno i snažno koleretičko djelovanje. Koristi se za cirozu i često konzumiranje alkohola.

- Bučino ulje je vrlo korisno kod suhe nosne sluznice i suhog kašlja. Također se preporučuje u prisutnosti upalnih bolesti pluća i respiratornog trakta, stomatitisa, parodontitisa, pa čak i katarakte.

- Ulje pomaže kod neugodnih manifestacija na koži poput dermatitisa, opeklina, psorijaze i ekcema.

- Sjemenke bundeve često konzumiraju ljudi koji su vegetarijanci, jer su bogate tako važnim životinjskim mastima. Najkorisnije su sjemenke koje nisu termički obrađene.

- Korisni su za tijelo na staničnoj razini i poboljšavaju stanje srčanog mišića.

- Često bučino ulje koristi se u liječenju crijevnih poremećaja.

- Sjemenke bundeve vrlo su korisne za reproduktivni sustav muškaraca i žena, normalizirajući razinu spolnih hormona. Predivan su profilaktik protiv novotvorina na vratu maternice i prostate. Pozitivno djeluju na kvalitetu sperme i jajnih stanica.

- Jača imunološki sustav, pa se preporučuje ovaj proizvod uključiti u svoj jelovnik tijekom jesensko-proljetnog razdoblja, kada se povećava učestalost respiratornih bolesti.

- Cink u sastav sjemenki bundeve pozitivno djeluje na kosu, kožu i nokte. Zbog toga se bučino ulje često dodaje maskama.

- Sjemenke bundeve pomažu za normalizaciju krvnog tlaka i snižavanje razine šećera.

- Pozitivno djeluju na probavni trakt i preporučuju se kod kroničnog zatvora.

- Sjemenke bundeve izuzetno su korisne kao profilaksa protiv parazita, uključujući i crve. Razlog tome je što sadrže tvar kukurbitin koja djeluje paralitički na živčani sustav crva. Dobra vijest je da sjemenke bundeve ne iritiraju sluznicu želuca i nisu otrovne. Da biste se riješili crva, samo trebate uzimati 60-70 grama sjemenki bundeve svako jutro natašte s malo vode oko 3-5 dana. Važno je, međutim, u ovom se slučaju obratiti stručnjaku i ne baviti se samo-lijekovima bez liječničkog pregleda.

- Izuzetno su korisne za žene u menopauzi, jer su sjemenke bogate fitoestrogenima, koji se u tom razdoblju učinkovito bore protiv depresije.

Mogu li se sjemenke bundeve konzumirati tijekom laktacije i trudnoće?

Da, čak i buduće majke mogu sigurno uključiti sjemenke bundeve u svoj jelovnik. Oni nisu samo korisni, već pomažu i kod toksikoze koja pogađa oko 85% trudnica. Također su vrlo korisni kod zatvora, što je opet čest problem budućih majki. Međutim, važno je da dojilje budu prilično krive, jer su sjemenke bundeve prilično jak alergen, pa je dobro u početku smanjiti njihov udio.

Koje su prednosti proklijalih sjemenki bundeve?

Oni su bogati vitaminima koji su vrlo važni za tijelo, a čak i kada proklijaju, tada se njihove koristi višestruko povećavaju. Pokazalo se da složeni ugljikohidrati i proteini postaju lako probavljivi tijekom klijanja. Istodobno se značajno povećava količina vlakana i vitamina.

Da bi sjeme proklijalo, mora se prvo dobro osušiti, a zatim staviti na vlažni pamuk, na primjer u prikladnu posudu koja je prekrivena vlažnom krpom. Povremeno se pamuk navlaži kako se ne bi osušio, a nakon otprilike tjedan dana sjemenke bundeve počet će klijati.

Kontraindikacije za konzumaciju sjemenki bundeve

Gastroenterolozi ne preporučuju sjemenke bundeve za ljude koji pate od kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i raznih oblika crijevne opstrukcije. Nije dobro konzumirati čak i u slučaju individualne netrpeljivosti.

Važno je to znati pretjerana konzumacija sjemenki bundeve može izazvati probleme sa zglobovima.

Ovaj proizvod također ima negativan učinak na zube i caklinu ako se uzima u velikim količinama.

Ako imate problema s probavom, trebali biste prethodno očistiti sjeme kako ne biste nadražili sluznicu.

A sada prijeđite na naše ukusne prijedloge za pitu od buče ili oštru pitu od bundeve.