2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Žuti rogač / Hydnum repandum / je vrsta bazidiomiceta koja pripada obitelji Hydnaceae. Rasprostranjen je u Aziji, Sjevernoj Americi, Australiji i Europi. Ova vrsta gljiva dostupna je u supermarketima u Meksiku i Kanadi. Žuti rogač raširen je i kod nas. Poznata je i pod nazivom ovčija noga, žuta srna i žuta srna. U zemljama engleskog govornog područja nazivaju se slatki zub, ježeva gljiva i drveni jež. U Rusiji je poznat kao kupina žuta.
Šešir od žuti rogač je obojena bijelo ili žuto. Odlikuje se nepravilnim oblikom. Isprva je lagano uvijen, ali s vremenom postaje ravan. Njegov promjer može doseći 13-15 centimetara. Ima suhu površinu, a u starijih primjeraka uočavaju se i male pukotine. Panj doseže visinu od 6 do 8 centimetara. Ima oblik cilindra. Obojena je bijelom bojom.
Meso Hydnum repanduma obojeno je u bijelo, a kod starijih pripadnika vrste počinje žutjeti. Jestiva je, ali blago je gorkastog okusa. Gusta je i čvrsta, ali ipak krhka. Ima suptilan karakterističan miris. Lamele žutog rogača nalikuju iglicama. Pokrivaju dno kapice. Obojene su bijelo. Relativno ih je lako ukloniti iz mesa gljiva. Kad su gljive još mlade, gotovo se ne vide.
Zbirka žutog rogača
Zbirka žuti rogač, kao i kod ostalih gljiva, trebaju raditi samo iskusni berači gljiva. Opasnost od pogreške nije velika, ali svejedno taj pothvat ne treba podcjenjivati.
Sezona sakupljanja ove vrste gljiva započinje u lipnju, a završava u listopadu, kada temperature počinju padati. Žuti rogač raste i u listopadnim i u četinarskim šumama. Javlja se samostalno ili u skupinama, dolazeći sa zemlje. Obično se nalazi oko sjenovitih stabala.
Žuti rogač teško se može zamijeniti s drugom vrstom, jer ima karakteristične bodlje. Međutim, postoje vrste koje mogu zavesti neiskusne gljive. To je takozvana kozja noga / H. Rufescens /, koji se može naći na istim mjestima kao i Hydnum repandum, a također ima igle. Jareće se stopalo, pak, razlikuje od žutog rogača po manjem tijelu. Osim toga, kapa i iglice ove vrste obojene su narančasto. Jareće se stopalo također bere i konzumira.
Ostale vrste koje imaju iglice su Auriscalpium vulgare i Creolophus cirrhatus. Prvi tip karakterizira smeđa boja i malo tijelo. Nekada se konzumirao, ali danas ga gljive uglavnom izbjegavaju. Creolophus cirrhatus nalazi se na panjevima lišćara. Nije otrovno, ali isto tako njegova konzumacija nije baš česta u zemlji.
Kuhanje žutog rogača
Meso od žuti rogač pogodan je za konzumaciju. Kao što smo već shvatili, nema poseban miris, ali s blagom gorkom notom. Također je hranjiv i ukusan. Međutim, da biste je pravilno pripremili, morate obratiti pažnju na neke značajke. Hydnum repandum pogodan je za konzumaciju dok je meso svježe i bijelo. Tada gljiva ne bi trebala naći mjesto na vašem stolu.
Prije toplinske obrade, poklopac spužve mora se skinuti s igala, jer to smanjuje gorčinu mesa. Nakon što se spužva očisti, mora se dugotrajno kuhati. Da bi se riješili gorkog okusa, neki kuhari meso kuhaju s limunovim sokom.
Gljiva je posebno pogodna za prženje i kuhanje. Može se koristiti u raznim tepsijama, varivima i juhama. Pozitivna kvaliteta njegovog gustog mesa je što se nakon toplinske obrade ne smanjuje značajno. U francuskoj kuhinji upotreba žuti rogač je vrlo popularan.
Može djelovati kao glavno jelo, ali se može koristiti i kao prilog mesnim proizvodima ili ribi. Može se začiniti svim vrstama umaka (idealni su pikantni) i dodati svim vrstama salata. U Rusiji se gljiva najčešće jede pržena, u kombinaciji s lukom i vrhnjem.
Nudimo vam recept sa žuti rogač što je vrlo pogodno za ljude koji žele ojačati svoj imunitet:
Potrebni proizvodi: 400 g žutog rogača, 1 avokado, 1 stabljika zelenog luka, 4 žlice kiselog vrhnja, 1 žličica klica, 1 stabljika peršina, 1 stabljika kopra, limunov sok, maslinovo ulje, sol po ukusu
Način pripreme: Gljive se čiste i peru. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi. Dodajte malo limunovog soka. Zatim ocijedite i pržite na vrućoj masti dok potpuno ne omekša. Stavite u posudu i pomiješajte s kockicama avokada i vrhnja. Dodajte nasjeckani luk, peršin i kopar. Dodaju se i klice. Začinite salatu i dobro promiješajte.
Blagodati žutog rogača
Ispostavilo se da žuti rogač ima prilično korisna svojstva. Uspješno se bori protiv stafilokoka i drugih sličnih bakterija. U kineskoj narodnoj medicini od gljive se pripremaju razni dekocije. Također je uključen u neke obloge. Prema narodnim iscjeliteljima, infuzija pripremljena od nevjerojatne gljive sposobna je izliječiti čak i tešku i dugotrajnu depresiju.
Konzumacija rogača ima jačajući učinak na cijelo tijelo, ali uglavnom podržava živčani i dišni sustav. Također favorizira rad gastrointestinalnog trakta. U nekim se zemljama od spužve prave masti koje se stavljaju na problematičnu kožu. Djeluju hranjivo i obnavljajuće.
Preporučeni:
Evo Kako Prepoznati Pravi žuti Sir U Trgovini
Na tržištu u našoj zemlji možete vidjeti da postoji ogromna raznolikost različitih vrsta sireva. Ali ne mogu se svi proizvodi označiti pravi žuti sir . Ovdje kako prepoznati pravi žuti sir u trgovini - pogledajte korisne savjete u sljedećim redovima:
Žuti Sir Zamjenjuju Sirom Gouda
U lokalnim trgovinama masni sir masovno zamjenjuju sirom Gouda, jer je cijena nizozemskog mliječnog proizvoda mnogo niža od poznatog žutog sira. Iako se nudi po atraktivnim cijenama za potrošače, poput 6-7 BGN za kilogram, okus sira Gouda nimalo ne nalikuje žutom siru.
Kako Odabrati žuti Sir
Žuti sir vrlo je vrijedan na bugarskom stolu. Na stolu je prisutan u raznim oblicima. Dodamo ga blagdanskim tkaninama, princezama s mljevenim mesom, hladnim sendvičima i svim vrstama jela. Ali kvaliteta mliječnih proizvoda jamči da će naše jelo ispasti ukusno i atraktivnog izgleda.
Zašto češće Jesti žuti Sir?
Žuti sir jedan je od najukusnijih i najcjenjenijih mliječnih proizvoda. Sadrži do 32% masti, 26% bjelančevina, 2,5-3,5% organskih soli. Sadrži i vitamine A i B. Uz to, žuti sir vrlo je bogat kalcijem - elementom u tragovima neophodnim za jačanje koštanog sustava, zuba i kostiju.
Zašto Je Rogač Korisniji Od Kakaa?
Za mnoge ljude rogovi je nepoznata kultura. Riječ "rogač" dolazi od arapske riječi "kharrub", što znači "mahune graha". Rozhkov je zimzelena biljka iz porodice mahunarki, tipična za mediteransko područje.
