2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Gljiva ljubičica / Lepista nuda / je basidia jestiva gljiva iz roda Clitocybe i porodice Jesenske gljive / Tricholomataceae /. Rasprostranjen je u Sjevernoj Americi i Europi. U Rusiji je u narodu poznata kao ryadovka ljubičica. U zemljama engleskog govornog područja naziva se wood blewit, u Francuskoj je poznat kao pied bleu, a u Njemačkoj violette rötelritterling. U nas je popularan i s imenima obična ljubičica, borovnica i borovnica.
Ljubičica je gljiva koja ne može proći nezamijećeno. Prije svega, impresionira svojim ljubičastim mesnatim šeširom, koji u početku ima oblik zvona, a kasnije postaje ravan. Njegov promjer doseže petnaest centimetara. Panj gljive također je obojan u prepoznatljivu boju.
Može biti ljubičasta ili plavkasta, a u svom gornjem dijelu boja blijedi. Ima cilindrični oblik i nije više od 10 centimetara. Lamele Lepista nuda također su ljubičaste. Lako se odvajaju od mesa. Polen spora je ružičast. Meso od ljubičasta spužva ima ljubičastu nijansu. Mekan je i gust. Karakterizira ga ugodan nenametljiv miris.
Sakupite ljubičastu spužvu
Istina je da ljubičica ima vrlo različita obilježja, ali nije jedina šumska gljiva u kojoj se primjećuje takva obojenost. Stoga, kada namjeravate sakupljati Lepista nuda, morate biti sigurni u svoje znanje ili pored sebe imati iskusnog berača gljiva.
Inače, najbolja sezona za branje ljubičica je jesen. Najveća količina ovih zanimljivih gljiva može se ubrati u rujnu i listopadu. Naravno, moguće je naići na Lepista nuda u proljeće i ljeto. Općenito, ova je vrsta raširena. U Bugarskoj raste i u listopadnim i u četinarskim šumama. Gljive se mogu vidjeti pojedinačno ili u skupinama okružene starom bukom.
Kad tražite ljubičasta spužva, pazite da je ne pobrkate s nekoliko drugih gljiva. Prva među njima je takozvana livadska ljubičica / Lepista personata /, koja je također pogodna za konzumaciju. Može se vidjeti na livadama bez drveća oko sebe.
Od ljubičice se razlikuje po tome što su joj kapa i meso bjelkasti. Drugi potencijalni ljubičasti kolega je Lepista sordida, poznata kao tamna ljubičica. Dvije se vrste uglavnom razlikuju od iskusnih gljiva jer izgledaju gotovo identično. Međutim, tmurna ljubičica ima tanji mesnati šešir i panj i odlikuju se skromnijim veličinama.
Lepista glaucocana vrsta je koja također vara. Međutim, ovdje imamo kapuljaču i panj svjetlije boje od ljubičaste. Osim toga, ova vrsta ima neugodan miris. Ljubičica ima slična svojstva kao i mnoge druge vrste, uključujući Cortinarius alboviolaceus, Cortinarius camphoratus, Cortinarius caerulescens i Cortinarius hercynicus.
Kuhanje ljubičaste spužve
Gljiva ljubičica privlači karakterističnom aromom gljive i ugodnim okusom. Preporučuje se konzumiranje tek nakon duljeg toplinskog tretmana. Pogodan je za upotrebu u pripremi juha, variva, variva, pohanih i prženih jela. Uspješno se koristi u omletima i mesnim jelima.
Gljive možete kombinirati s tjesteninom ili samo s nekim umakom, a u oba će im slučaja okus biti jednako dobar. Gljiva Ljubičica konzervira se sterilizacijom. Sušenje ove vrste spužve se ne preporučuje. Neki kuhari izbjegavaju miješati Lepista nuda s drugim vrstama kako ne bi izgubili specifičnu ugodnu aromu.
U svakom slučaju, prilikom kuhanja gljiva treba ih dobro očistiti i oprati, a ispirati hladnom vodom. Ova vrsta gljiva zahtijeva pred-toplinsku obradu, pa je nakon čišćenja dobro pustiti ih da se kuhaju petnaestak minuta, a zatim prijeći na stvarno kuhanje.
Nudimo vam recept za ljubičasta spužva u ulju, što je vrlo lako izvesti.
Potrebni proizvodi: 700 g gljiva ljubičice, 2 glavice luka, 100 g maslaca, 1 žlica kiselog vrhnja, 1 grančica peršina, crni papar, muškatni oraščić, sol
Način pripreme: Gljive temeljito operite i očistite. Pustite da kuhaju 10-15 minuta u slanoj vodi. U međuvremenu nasjeckajte luk i pržite ga na maslacu. Izvadite gljive iz vode, ocijedite ih i dodajte luku. Kad su proizvodi dovoljno mekani, dodajte vrhnje i promiješajte. Začinite začinima i sklonite jelo s vatre. Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Blagodati ljubičaste spužve
Unos spužva Violet ima dobar učinak ne samo na naše okusne pupoljke, već i na cijelo naše tijelo. Gljiva je vrijedan izvor bakra, cinka, mangana koji su važni za zdravlje i dobrobit našeg tijela. Također je bogat tiaminom i riboflavinom. Uz to, ljubičica je poznata po svojim antibakterijskim svojstvima.
Šteta od ljubičaste spužve
Ako spužva Violet dobro je kuhano, njegova konzumacija ne smije biti uzrok nelagode. Međutim, ako se uzima sirovo, potrošaču može uzrokovati želudac, uznemirenost, bol ili proljev.
Preporučeni:
Male Tajne U Kuhanju Gljiva
Svježe ubrane gljive treba odmah preraditi - trebali biste ih očistiti, obraditi i pojesti kako biste mogli u potpunosti uživati u njihovom savršenom okusu. Međutim, divlje gljive treba koristiti s oprezom i ne treba ih pretjerano koristiti.
Otrovni Duplikati Gljiva: Kako Ih Prepoznati
Branje gljiva je izuzetno ugodna aktivnost. Međutim, pretjerano samopouzdanje i samopouzdanje u bavljenju omiljenim hobijem mogu dovesti do ozbiljnih posljedica. Trovanja gljivama učestala su u posljednjih nekoliko godina, a čak je zabilježeno nekoliko slučajeva otrovanja cijelih obitelji.
U Sezoni Gljiva: Kako Ih Pravilno Odabrati I Kuhati
Gljive jedan su od jesenskih užitaka, zbog čega uspijevamo progutati oproštaj od ljeta i pripremu za zimu. Vratiti se iz šetnje šumom s košarom punom gljiva i ukusno ih pripremiti jedan je od vječnih kulinarskih snova. Ali improvizacija gljiva je zabranjena.
Pravila Sušenja Gljiva
Izuzetno je ugodno prošetati šumom i vratiti se s punom košarom gljiva. A da bi dugo zadržali aromu ovih šumskih stanovnika, postoje neki trikovi. Tako ćete zimi moći uživati u bogatom mirisu gljiva, koji će mirisati na svježe ubrane.
Nepoznate Gljive: Gljiva Anisa
Gljiva zanimljivog imena anis nosi latinsko ime Clitocybe odora i pripada obitelji Tricholomataceae - jesenske gljive. Ime mu je zbog jakog mirisa anisa, zbog čega su ga neki ljudi nazvali mirisnim. Može se naći u listopadnim i crnogoričnim šumama.
