2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kikirikijevo ulje je lagano biljno ulje koje zadržava aromu i okus kikirikija nakon obrade. Ulje kikirikija popularno je u azijskoj kuhinji kao i maslinovo ulje na Mediteranu. Postoji visoka točka dima.
Dvije su glavne vrsta ulja od kikirikija - rafinirano i nerafinirano. Za pripremu nerafiniranog ulja koristi se svježi kikiriki koji se preša posebnom tehnologijom. Loše je filtriran i sadrži mali postotak proteinskih komponenata.
Rafinirano ulje kikirikija dobiva se kemijskim ekstrahiranjem prženih ili suhih orašastih plodova. Nekoliko puta se filtrira, što rezultira čišćenjem svih ostataka proteina.
Sastav ulja kikirikija
Glavne sastojke masnih kiselina ulja kikirikija su oleinska kiselina - 47%, linolna kiselina - 33,4% i palmitinska kiselina - 10%.
Ulje također sadrži behensku kiselinu, stearinsku kiselinu, arahidonsku kiselinu, lignoceričnu kiselinu i druge. Izvrstan izvor vitamina E i fitosterola.
Izbor i skladištenje ulja kikirikija
Ako je prije nekoliko godina na domaćem tržištu izbor biljnog ulja bio ograničen na suncokretovo ulje, danas to nije slučaj. Srećom, u trgovinama postoji širok izbor, a jedno od najboljih je ulje kikirikija. Još nije raširen, ali se nalazi u brojnim trgovinama.
Njegova cijena nije jako niska - oko 10 BGN za 250 ml, ali s druge strane ne smije se podcijeniti njegova aroma i blagodati. Cijena hladno prešanog ulja kikirikija još je veća - oko 15 BGN za 250 ml. Kada kupujete ulje od kikirikija, slijedite oznaku proizvođača i rok trajanja.
Neotvoreno ulje kikirikija može se čuvati jednu do dvije godine. Jednom otvoreno, ulje kikirikija može se upotrijebiti u roku od pola godine. Čuvati na suhom i tamnom mjestu, daleko od izravne sunčeve svjetlosti.
Kikirikijevo ulje u kuhanju
Kao što smo spomenuli, ulje kikirikija vrlo je cijenjeno u azijskoj kuhinji. Kad započnete kuhati s uljem, morate znati je li rafinirano ili ne.
Ako je ulje kikirikija nerafinirano, njegova temperatura vrenja je 160 stupnjeva, što znači da nije pogodno za prženje. Nerafinirano ulje kikirikija pogodno je za aromatiziranje raznih salata, dajući im nevjerojatan okus.
Rafinirano ulje kikirikija ima točku gorenja od 230 stupnjeva, što ga čini savršeno pogodnim za prženje. Te temperature izgaranja važno je znati za ulje s kojim se kuha kako bi se ulje pravilno koristilo. Kad svako ulje izgori, njegov se okus gubi.
Kikirikijevo ulje daje karakterističan azijski okus kad se peče, dinsta i prži. Izuzetno je pogodan za prženje u woku jer se brzo zagrijava. Postiže vrlo visoku temperaturu, održavajući hranu hrskavom izvana, a sočnom iznutra.
Ulje kikirikija ne upija aromu drugih namirnica. Stoga se istovremeno mogu pripremiti različiti proizvodi i svaki od njih zadržat će svoj okus. Ulje kikirikija već se godinama široko koristi u azijskim restoranima jer su njegov okus i kvalitete zaista izvrsni.
Ulje kikirikija koje se koristi za prženje može se čuvati i ponovno koristiti. Treba ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu - po mogućnosti u hladnjaku.
Blagodati ulja kikirikija
Kikirikijevo ulje jedna je od najkorisnijih masti za kuhanje. Ovo biljno ulje sadrži prirodne trans masti, nisku razinu kolesterola i malo zasićenih masti.
Antioksidanti u kikirikijevom ulju dobri su za srce.
Ulje kikirikija savršen je izbor za zdravo prženje jer se može zagrijati na vrlo visoke temperature.
Nizak udio masti u kikirikijevom ulju čini ga korisnim za dijetu. S druge strane, ulje kikirikija može poboljšati osjetljivost na inzulin, što ga čini pogodnim za konzumaciju kod dijabetesa.
Šteta od ulja kikirikija
Istina, ulje kikirikija može se usporediti s maslinovim uljem u smislu mononezasićenih masnih kiselina, ali nažalost alergija na orašaste plodove visi poput tamne sjene ovog inače korisnog proizvoda.
Alergija se temelji na proteinu koji je netopiv u masti. To znači da je vjerojatnost alergijske reakcije na rafinirano ulje kikirikija je minimalan. S druge strane, nerafinirano ulje kikirikija predstavlja ozbiljan rizik za ljude koji imaju alergije na orašaste plodove.
Još jedan proizvod napravljen od kikirikija koji vole milioni ljudi širom svijeta je maslac od kikirikija, koji također možete pogledati.
Preporučeni:
Maslac Od Kikirikija
Iako mnogi od nas još uvijek prilaze maslac od kikirikija s nepovjerenjem, kvalitetan proizvod fino mljevenog kikirikija izvor je mnogih korisnih tvari i dobar dodatak cjelovitoj prehrani. Maslac od kikirikija radi se od prženog kikirikija, koji se samelje u pastu s dodatkom biljnog ulja i ponekad začina poput soli.
Uzgoj Kikirikija Kod Kuće
Kikiriki izvrstan su dodatak vašem domu vrt jer zahtijevaju minimalnu njegu, a s druge strane daju izdašne prinose. Ako sljedeće sezone želite isprobati nešto novo u svom vrtu, možda je vrijeme da pobliže pogledate potencijal kikirikija. Kikiriki treba dugu sezonu rasta i relativno pjeskovito tlo, iako neke sorte mogu rasti u glinenom tlu.
Kako čuvati Maslinovo Ulje I Biljno Ulje
Ulje se čuva prilično dugo zahvaljujući tvorničkom pakiranju. Prodaje se s dobro zatvorenim poklopcem i zahvaljujući tome može zadržati svoje kvalitete dvije godine. Boce s uljem treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Bolje je skladištiti ulje koje je zatvoreno u staklu, a ne u plastičnim bocama.
Ulje Bamije Zamjenjuje Kokosovo Ulje
Bamija (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) je jednogodišnja zeljasta biljka koja doseže visinu od gotovo jednog metra. Upotreba bamije širokog je spektra. Voće se može jesti svježe ili sušeno i dodavati raznim jelima, juhama ili umacima.
Ulje Kikirikija Za Ubrzavanje Metabolizma
Maslac od kikirikija koristi se još od vremena Asteka, a zatim su je također pripremali u obliku kreme, naravno, malo drugačijeg od trenutnog oblika. S vremenom je korisna za konzumaciju ljudima koji imaju poteškoća sa žvakanjem, a danas je zadovoljstvo za sve ljubitelje ovog okusa.
