2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pri pripremi i čuvanju kobasica, krvavica i mesa općenito kod kuće mora se poštivati niz pravila. To je zbog činjenice da domaće meso nema dug rok trajanja, poput onog iz trgovine. Ova činjenica, naravno, nema nikakve veze s njezinom kvalitetom.
Kupljeno meso duže traje samo zahvaljujući svim konzervansima, stabilizatorima i bojama dodanim tijekom proizvodnje. Nedostaju im domaće delicije, što ih čini mnogo korisnijima.
Svako domaćinstvo bira način čuvanja mesa. Neki ga nametnu sa soli u loncima, drugi ga konzerviraju u staklenkama, treći ga stave u zamrzivač, treći prave kobasice, kobasice i krvavice. Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i nedostatke.
Sve ovisi o brzini korištenja. Znalci savjetuju, ako će se takvi proizvodi čuvati duže od godinu dana, sterilizirati dulje od 3 sata u kipućoj vodi. Međutim, do danas domaćini više vole zamrzivače. Loša stvar je što se kod ovog načina čuvanja tek nakon trećeg mjeseca dogodi rekristalizacija.
U mesu se uočava složeni proces oksidacije koji se odvija u tri faze. Mast između rebara ili vrata nakon dužeg boravka u zamrzivaču poprima dašak šljunka. U domaćim kobasicama i kobasicama uočava se da od crvene postaju smeđe i na kraju gotovo postanu crne.
Niske temperature zaustavljaju proces oksidacije. Za pripremu domaćih kobasica i krvavica od presudne je važnosti da se crijeva vrlo dobro očiste. Miris se može ukloniti octom i sodom.
Ovisno o debljini crijeva i je li meso grubo mljeveno ili ima više slanine, vrijeme potrebno za sušenje je različito. Obično traje oko tjedan dana. Najbolje je "drobiti" drvenom prešom, valjkom ili bocom. Poželjno je čuvati na mjestu bez sunčeve svjetlosti. Preporučuju se potkrovlja.
Domaće kobasice i krvavice treba konzumirati u roku od dva do tri tjedna nakon proizvodnje. Kad se evakuiraju i ohlade, njihov rok trajanja se povećava. Temperatura na kojoj se čuvaju trebala bi biti niska, ali pozitivna. Tako će meso sazrijeti i razviti tu aromu nježnosti i sočnosti.
A postoji i nekoliko tradicionalnih recepata za svinjski sudžuk, ruralni sudžuk, goveđi sudžuk, karvavicu i karvavicu u kupaćim kostimima.
Preporučeni:
Napravimo Domaću Kobasicu
Domaća kobasica okusom i aromom ne može se usporediti s gotovim proizvodima koji se prodaju u trgovinama. Ako želite isprobati okus prave domaće kobasice, napravite je sami kod kuće. Potrebni proizvodi : 5 kilograma govedine, pola kilograma svinjetine, 100 grama soli, 2 žličice crnog papra, prstohvat šećera, 1 žličica kima, svinjska crijeva.
Kako Napraviti Domaću Kobasicu I Kobasicu
Ništa se ne može usporediti s domaćom kobasicom ili domaćom kobasicom. Bez obzira na to koliko skupu salamu kupili, ako napravite domaću, pobrinut ćete se da vam puno nedostaje i zaboravit ćete kupiti kobasice iz trgovine. Da bi bila ukusna, domaća kobasica ima nekoliko koraka koje morate slijediti.
Začini Prikladni Za Domaću Kobasicu
Kobasice su tradicionalni za bugarsku kuhinju. Domaće kobasice pripremaju se u jesen i zimi. Pripremiti kobasicu kod kuće nije tako teško. Kao što svi znaju, nema ništa bolje od kuće. Svatko sam odlučuje koje začine vole on i njegovi najmiliji.
Kako čuvati I čuvati Polpete?
Da bi se postigao maksimalan rok trajanja kuhanih polpeta, radi sigurnosti i kvalitete, ohlađene polpete hlade se u plitkim, hermetički zatvorenim spremnicima ili čvrsto omotane aluminijskom folijom ili plastičnom folijom. Polpete ne smijete držati izložene zraku.
Kako Znati Dobar Avokado I Kako Ga čuvati
Avokado je bogat mononezasićenim kiselinama, koje vam pomažu u borbi protiv masnoće u trupu, što zauzvrat stvara rizik od kardiovaskularnih bolesti. Uz to, avokado sadrži puno kalija, magnezija, folne kiseline, bjelančevina, vitamina B6, K i E.
