2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Tofu
Tofu je čvrsti talog izrađen od sojinog mlijeka. Tofu je bogat izvor proteina i kalcija. Njegova struktura varira od fine do izuzetno krute. Mnogo je recepata za tofu koji su u stanju osvojiti svojim ukusom. Njegova aroma i okus su mekani i pogodni za aromatiziranje ostalih proizvoda u jelu. Tofu može biti izvrsna zamjena za meso. Obično se priprema u različitim oblicima - pečen, kuhan, smrznut, rastopljen, pržen.
Tempe
Tempe je fermentirani sojin proizvod čvrste ili zrnaste strukture. Prilično se slaže s umacima. Potrebna je toplinska obrada između 5-20 minuta kako bi tijelo postalo lako probavljivo. Tempeh je vrlo dobar izvor proteina.
Mišo
Miso je slana aromatična pasta izrađena od fermentirane soje. Koristi se za začinjavanje juha i kao sastojak brojnih drugih jela, uglavnom kao aroma. Aroma misoa varira od lagane i lagano intenzivne u svijetlom misu do intenzivnije u mraku. Tamni miso savršena je zamjena za umak od ribe. Obično se dodaje na kraju kuhanja i polako zagrijava bez ključanja. Važno je provjeriti miso oznake za sadržaj na bazi ribe.
TVP
TVP - ova kratica doslovno znači "strukturirani biljni protein". To je nadomjestak za meso s malo masnoće izrađen od sojinog brašna. Suhi dehidrirani oblik može se naći u mnogim trgovinama zdrave hrane. Rehidrirani i gotovi oblik za jelo mora se čuvati u hladnjaku ili smrznuti.
Seitan i kava
Ovi vegetarijanski proizvodi izrađeni su od pšeničnog brašna pomiješanog s vodom, a zatim gnječeni i oblikovani. Škrob se odvaja i ostaje gluten koji se nakon ključanja u vodi pretvara u proizvod zvan kanta. Kao i tofu i tempeh, i kofu je bogat izvor proteina, a istovremeno ima malo masnoće i kolesterola. Seitan je smeđe boje i dobiva se nakon miješanja kante s umakom od soje i nekim drugim sastojcima. Služi se ponekad u trakama ili u obliku štapića umočenih u poseban umak. Sotona je vrlo uspješna zamjena za meso - idealan je za sendviče, čak i za roštilj.
Analogi mesa
Ako vegan ne jede meso, zašto onda tražiti zamjene? U većini slučajeva izgledaju poput mesa, okus im je također prilično blizak. Razloga je mnogo. Prije svega, ovo su dobri izvori proteina. Analogi mesa ne sadrže kolesterol i niskokalorični su.
Kvasac i kruh
Kvasac je dio carstva gljiva i stoga nije životinja. Saccharomyces cerevisiae su kvasci koji se koriste u prehrambenoj industriji. Koriste se u proizvodnji kruha i piva. Vegetarijanci mogu jesti kruh, pod uvjetom da ne uključuje jaja i mliječne proizvode, kao i druge poboljšače životinjskog podrijetla. Pijenje vina ima uvjete - u procesu proizvodnje vina moguće je imati faze pročišćavanja, u kojima su na ovaj ili onaj način neizravno uključeni životinjski proizvodi.
Vegetarijanski sir
Mnoge zamjene sira zapravo nisu vegetarijanske jer sadrže mliječni kazein. Međutim, pravi sirevi za one koji meso i životinjske proizvode negiraju kao hranu temelje se na sojinom mlijeku. Oznaka "bez laktoze" ne znači da ne sadrži derivate mlijeka i nusproizvode iz kojih se zapravo ekstrahira samo laktoza.
Želatina
Obična želatina izrađena je od životinjskih kostiju, tetiva i kože. Vegetarijanska zamjena za želatinu su karagenan, agar-agar. Podrijetlom su iz algi koje se obrađuju s voćnim aromama. Međutim, naljepnicu čak i obične žvakaće gume treba pažljivo pročitati.
Med i šećer
Ovo je pitanje jedno od najčešće raspravljanih među veganima i često je izvor kontroverzi i neslaganja čak i među njima samima. Med je povratni ("povraćeni") sirup iz probavnog trakta pčele. U tom procesu pčela gotovo uvijek umire, što je glavni argument strogih vegetarijanaca - vegana.
Prema drugima, ovaj je fenomen prirodan - u ovom slučaju čovjek ne šteti pčeli. Međutim, u pravilu većina vegana ne koristi med. Što se tiče šećera, u nekim se postupcima rafiniranja pribjegava upotrebi ugljenisanih životinjskih kostiju u prahu kao apsorberu s pročišćujućim svojstvima. Zbog toga postoje čak i posebne vegetarijanske sorte šećera.
Preporučeni:
Tipična Jela Iz Slovačke Kuhinje
Možemo li odrediti što recept čini tradicionalnim - postoji li neko razdoblje iz kojeg bi se trebao pripremiti? Kulinarska tradicija dio je svake zemlje, koliko god mala bila, bez obzira na to što je pod utjecajem drugih susjednih zemalja. Slovačka kuhinja ima i svoje ustaljene tradicije i jela s kojima je dobro poznat i poznat.
Tipična Južnoamerička Jela
Južna Amerika je misterij i čudo, kolijevka drevnih civilizacija i jedinstvene prirode. Ovaj je kontinent živopisni svijet visokih vrhova, veličanstvenih slapova, prostranih visoravni, gustih, neprohodnih kišnih šuma i pogleda koji oduzima dah.
Arome I Tipična Jela Etiopske Kuhinje
Zanimljivo za etiopsku kuhinju je činjenica da je na nju izuzetno utjecala vjerska pripadnost Etiopljana, koji su koptski pravoslavni kršćani i promatraju sve postove: Božić, Uskrs, uključuju neke kraće i nužno brze srijedom i petkom tijekom cijele godine.
Arome I Tipična Jela Sjevernoindijske Kuhinje
Navikli smo na Indiju kao na ravnu, vruću i suhu zemlju. Ali sjeverna je Indija hladna i zakopana pod vječnim snijegom Himalaje. Južno od Kašmira, u ravnicama Indusa istočno od Gangesa na zapadu, raste poznata riža basmati. Ravnice su bogate, plodne i dobro navodnjavane, tako da lokalno stanovništvo ne zna za to nedostatke.
Tipična Jela Iz Crne Gore
Crnogorska kuhinja vrlo je originalna zbog mješavine različitih nacionalnih kulinarskih tradicija koje su na nju utjecale. Crnu Goru karakteriziraju jela od svinjetine ili janjetine u kombinaciji sa povrćem. Različite vrste mesa - janjetina, govedina, svinjetina, piletina - peku se i peku.