2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kruh, koliko god to paradoksalno zvučalo, jedan je od glavnih problema u zdravoj prehrani - koga odabrati, tko će biti koristan itd. Stoljećima su se pečeni proizvodi proizvodili prema tradicionalnim receptima koji se temelje na procesu vrenja uzrokovanom temeljitim gnječenjem ili dizanjem tijesta.
Zamiješeno tijesto najčešće se ostavljalo na toplom mjestu da se digne. U toplijim podnebljima tijesto se brže diže, dok se u hladnijim soda koristi za ubrzavanje postupka.
Pečenje kruha bez kvasca izrađena je od beskvasnog tijesta - bez dodatka kvasca. Kruh od tijesto s prirodnim vrenjem, ne može se jako dugo pokvariti.
Mnogo je blagodati pečenja kruha bez kvasca.
Što je beskvasni kruh?
Foto: Yordanka Kovacheva
Za sebe morate jasno razumjeti blagodati prirodne fermentacije u kojoj se priprema tijesto. Kvasac, bilo kultivirani ili samonikli, prirodno fermentira šećere koji se nalaze u pšenici, a koji se zatim razlažu na ugljični dioksid i etilni alkohol, što u konačnici dovodi do bubrenja pekarskih proizvoda. Zbog aktivnosti bakterija se javlja prirodna fermentacija, koji razgrađuje osnovne hranjive sastojke sadržane u pšenici i pretvara ih u lako probavljiv oblik. Taj se postupak naziva i pred-probavom.
Stalna upotreba pekarskih proizvoda s ovim sastavom može povećati otpor tijela, povećati imunitet, smanjiti osjetljivost na ionizirajuće zračenje, osjetljivost na učinke egzogenih čimbenika i karcinogena. Procesi povezani s prirodnom fermentacijom tijekom pečenja mogu dovesti do normalizacije rada crijeva.
Uz to, suprotstavlja se poremećaju normalne proliferacije stanica izazivanjem kaotične proliferacije stanica daljnjim stvaranjem tumora. Stoga pečenje kruha bez kvasca doprinosi normalizaciji hranjivih sastojaka u tijelu.
Suvremeni mikrobiolozi primjećuju da upotreba živog kruha s kvascem uzrokuje stvaranje zdravih stanica i sprječava nastanak i razvoj bilo kakvih zaraznih procesa, ubrzavajući razvoj zdravog imuniteta od 3 do 15 puta prema različitim podacima.
Foto: Yordanka Kovacheva
U ljudskom želucu prirodni kvasac dobro se aklimatizira i pomaže povećati razinu vitamina B u tijelu. Stoga možemo reći da je kruh bez kvasca praktički besprijekoran. Za pečenje beskvasnog kruha od raženog brašna potrebna je prisutnost laktobacila koji pečenom proizvodu daju kiselkast okus i ugodnu izraženu aromu.
Takav krušni proizvod izuzetno je vrijedan. Napokon, laktobacili sadržani u njemu vitalni su za normalizaciju crijeva.
Nakon pečenja u kruhu, spore laktobacila mogu ostati nekoliko dana, ali ipak se preporučuje uporaba svježe pečenih.
Laktobacili su vrlo osjetljivi i kada u malim količinama uđu u ljudski želudac, uzrokuju korisne procese u tijelu. Također je vrlo ukusno ako se konzumira iz fermentiranih mliječnih proizvoda ili biljnih proizvoda.
Pogledajte još ukusnih i pahuljastih ponuda rustikalnog kruha ili kruha u pekarnici.
Preporučeni:
Sve Blagodati Pivskog Kvasca
Pivski kvasac izuzetno je koristan dodatak hrani. Dobiva se od jednoćelijske gljive Saccharomyces cerevisiae i glavni je sastojak u proizvodnji piva, ali se koristi i u pripremi mnogih tjestenina. Pivski kvasac ima visok sadržaj bjelančevina, minerala, vitamina B skupine (B1 - tiamin;
Blagodati Pivskog Kvasca
Pivski kvasac potječe od jednoćelijske gljive Saccharomyces cerevisiae i koristi se za proizvodnju piva. Međutim, istovremeno se široko koristi kao dodatak prehrani - uglavnom zbog visokog sadržaja proteina, vitamina B i minerala (uglavnom kroma i selena).
Evo Kako Napraviti Zdravi živi Kruh (rustikalni Kruh Od Dizanog Tijesta)
Bugari su jedan od ljudi koji najviše konzumiraju kruh . Danas je teško pronaći kvalitetan i ukusan kruh. Trgovine nude različite vrste tjestenine - integralnu, višezrnatu, riječni kruh, crnu, vrstu, lijak, povrće itd. U tvornicama u kojima se priprema kruh koriste se sve vrste poboljšavača, konzervansa, sredstava za kvašenje i bojila.
U Nedostatku Kvasca I Sode Bikarbone: Sami Napravite Kvasac Za Kruh
U Bugarskoj je kvasac bio tradicionalni prirodni kvasac koristi se u gnječenju kruha. Za da napravim kvasac za kruh , jedan od najvažnijih čimbenika u izradi je strpljenje. Hrani se jednom u 24 sata. Ako se držite zdravog i kvalitetnog načina života, napravite kvasac za kruh.
Dan Vina: Kako Funkcionira Tehnologija Fermentacije?
U Bugarskoj mnoga kućanstva proizvode vlastito vino i rakiju, posebno ako imaju vlastite sirovine za proizvodnju. Važno je znati koje sorte grožđa treba koristiti, a posebno što je potrebno za njegovu fermentaciju. I datum 25. svibnja idealno je vrijeme da razgovaramo malo više o tehnologiji proizvodnje vina i općenito o ovim omiljenim bugarskim alkoholnim pićima - danas u nekim dijelovima svijeta slave Dan vina .
