2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Koliko god bilo ukusno i poželjno, meso sa roštilja nije najbolji izbor za zdravu prehranu. Čak i ako meso kuhate u tavi bez masnoće, crni dobro prženi komadići mesa ili ribe sadrže dvije vrste kemijskih komponenata koje pridonose razvoju raka - to su heterocikličke aminokiseline i policiklični aromatski ugljikohidrati.
To vas ne bi smjelo spriječiti u ovoj vrsti hrane, samo trebate poduzeti određene sigurnosne mjere, poput ne ostavljanja mesa predugo na vatri ili uklanjanja masnoće s mesa prije kuhanja. To će minimizirati rizik.
Postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da i dalje jedete svoje omiljeno meso. Da biste saznali gdje leže problemi, morate znati kako djeluju štetne kemijske komponente.
Kada se proteini kuhaju na visokim temperaturama, u preplanuloj kori nastaju heterocikličke aminokiseline, a policiklični aromatični ugljikohidrati pojavljuju se kad mesni sok kaplje na ugljen ili vruće površine, što rezultira dimom.
Kada prođu kroz kuhane proizvode, kancerogeni se lijepe na površini. Što meso više miriši na dim, u njemu je više kancerogenih tvari.
Da biste maksimalno iskoristili hranu s roštilja, morate slijediti nekoliko jednostavnih savjeta. Vrijeme kuhanja možete smanjiti prethodno odmrzavanjem mesa i stavljanjem u mikrovalnu na nekoliko minuta.
Odaberite posnije meso ili uklonite bilo što masno s mesa prije kuhanja. Tako ćete izbjeći stvaranje dima koji ostavlja kancerogene tvari na mesu.
Meso marinirajte u raznim umacima koji sadrže ocat ili limunov sok. To će ga zaštititi od stvaranja heterocikličkih amina. Meso često okrećite da kaplje manje soka.
Meso narežite na male komadiće ili tanke odreske kako biste dodatno skratili vrijeme kuhanja. Dobro je da se roštilj postavlja na udaljenost ne manju od 15 centimetara od ugljena.
Povrće s roštilja izvrsna je hrana jer ne sadrži proteine, što znači da se ne stvaraju heterociklični amini. Riba i piletina korisniji su od crvenog mesa, bez obzira kako se kuhali.
Da biste izbjegli pojavu štetnih mikroba, meso trebate držati u hladnjaku do trenutka kada ga trebate staviti na vatru. Gotovo meso ni u kojem slučaju ne stavljajte u posudu u kojoj je prethodno bilo sirovo meso.
To je vrlo opasno jer sirovo meso može sadržavati štetne mikrobe koji se uništavaju tijekom toplinske obrade. Ako je kuhano meso u tanjuru dulje od sat vremena, preporuča se još jednom proći kroz vatru. Ako slijedite ove savjete, moći ćete sigurno uživati u ukusnom i zdravom kuhanom mesu s roštilja.
Preporučeni:
Tajne Kuhanja Ukusnih Juha
Evo nekih pravila kojih bismo se uvijek trebali pridržavati, za pripremu ukusnih juha : - Kada kuhamo juhe, meso se prelije hladnom vodom, a povrće se stavi u kipuću vodu i dodaje se uzastopno, ovisno o tome koliko dugo treba kuhati; - Nakon što juha zavrije, nastavite kuhati na laganoj vatri;
Tajne Kuhanja Ukusne Puretine
Popularnost pureće meso dobiva sve veću brzinu i to nije bez razloga - meso ove ptice može se pohvaliti izvrsnim okusom, također je vrlo korisno i priprema se puretina lako i brzo. I još jedna važna stvar u ovom trenutku - puretina je hipoalergenski prehrambeni proizvod, koji se smatra najvažnijim izvorom cjelovitih proteina životinjskog podrijetla.
Pogledajte Koja Je Najveća Pogreška Prilikom Kuhanja Odreska S Roštilja?
Meso s roštilja nacionalno je jelo duboko ukorijenjeno u našoj kulturi i gotovo da nema praznika u kojem ga nema na našem stolu. S obzirom na to da se čini da nije teško pripremiti odreske s roštilja, gotovo svi sebe smatraju stručnjacima. Roštilj, kao i svaki dio kuhanja, ima svoje specifične suptilnosti koje se moraju svladati da biste se mogli nazvati majstorom roštilja.
Tajne Ukusnog Roštilja
Roštilj je pečena janjetina ili druga vrsta mesa na roštilju. Priprema se na specifičan način. Roštilj se obično pravi za Đurđevdan. Tajne koje morate znati da biste ukusno kuhali roštilj , su: - Vatra ne smije biti prejaka; - vatra je sigurno gorjela neposredno prije stavljanja mesa;
Tajne Srpskog Roštilja
Srpska kuhinja raširena je u gotovo svim dijelovima Europe, ali je vjerojatno najpoznatija po roštilju koji može fascinirati svakoga. To je razlog zašto su vegetarijanci u Srbiji malobrojni. Slikovito rečeno, naravno. Najveća tajna srpskog roštilja su njegovi začini, kao i činjenica da se većina srpskih specijaliteta na roštilju priprema u kratkom vremenu.
