2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
U većini jela patlidžan se prije kuhanja mora narezati na kriške. Dva su glavna načina za rezanje ukusnog povrća.
Prvo je rezanje u krugove, što je izvrsno i prikladno za većinu jela koja zahtijevaju patlidžan. Druga je - na trakama, koja je prikladna za pripremu slojevitih jela poput musake i povrća lazanja.
Rezanje patlidžana u krugove
Okrugle kriške patlidžana izrađuju se najjednostavnijim rezom. U njima nema ništa komplicirano. Krugovi su vrlo pogodni za pečenje, pripremajući ukusna jela poput patlidžana s parmezanom.
Ne zaboravite da patlidžan kuhanjem gubi vlagu i skuplja se. Da biste to nadomjestili, izrežite komade plave rajčice barem dvostruko veće od veličine koja ćete trebati za jelo koje ćete pripremiti.
Rezanje patlidžana na trakice
Uzdužno rezane kriške patlidžana dobre su za pečenje slojevitih jela u kojima želite da povrće pokrije veću površinu. Da biste ih napravili, prvo stavite patlidžan uspravno i izrežite koru s obje strane, zajedno s malo mesa. To nije obavezno, ali gotove komade plave rajčice čini mesnatima i imaju bolju boju i okus kada se kuhaju.
Nakon što uklonite koru, lako je. U uspravnom položaju jednostavno smanjite duljinu patlidžana. Debljina komada ovisi o potrebama jela koje pripremate.
Izbor patlidžana
Pri odabiru plavih rajčica tražite najmanje povrće koje možete naći. To se preporučuje jer je njihovo meso mekše i manje vlaknasto od starijih i većih.
Patlidžani su najbolji za konzumaciju u razdoblju kolovoz-listopad. Samo 100 grama ovog povrća sadrži preko 80 korisnih hranjivih sastojaka. Ovan vitamini i minerali patlidžan sadrži i važne fitonutrijente koji imaju dokazana antioksidativna svojstva.
Neki od njih su fenolni spojevi poput kofeinske i klorogenske kiseline, a drugi su flavonoidi - uglavnom nasunin.
Da biste uvježbali svoje vještine u kulinarskoj obradi patlidžana, nudimo vam nekoliko ukusnih recepata: Punjeni kolutići od patlidžana, varivo od patlidžana, Pohani patlidžan, Punjeni patlidžan, Imambayaldi, Dip patlidžan, Marinirani prženi patlidžan, Burek od patlidžana.
Preporučeni:
Rezanje Govedine
Govedina teško može zamijeniti svinjetinu u bugarskoj kulinarskoj tradiciji. To je razlog zašto većina izraza koji se odnose na govedinu i njezinu pripremu potječu iz njemačkog, francuskog, engleskog, pa čak i španjolskog jezika. Kod nas, za razliku od ostalih europskih zemalja i cijele Sjeverne i Južne Amerike, ne postoje stare i ustaljene tradicije uzgoja teladi i krava za meso.
Delicije Od Patlidžana
Patlidžan je drevno povrće uzgajano prije tisuće godina, koje je još uvijek uobičajeno u jelima za svim stolovima na svijetu. Bez obzira kako ga pripremali, plava rajčica (kako je još nazivaju) i dalje ostaje ukusna i korisna. Patlidžan je biljka iz roda psećih grožđa iz krumpira.
Savjeti I Tehnike Za Sigurno Rezanje
Profesionalni kuhari rukuju nožem sa zavidnom lakoćom. Rad s nožem pruža vrlo široko polje za izražavanje - od jednostavnih svakodnevnih aktivnosti poput rezanja komada hrane, preko profesionalnog rada koji sliči ravnoteži, pa sve do složenih tehnika rezbarenja koje od hrane stvaraju umjetnost.
Savjeti Za Kupnju I Odabir Ploče Za Rezanje
Kakvu dasku za rezanje trebamo kupiti kako bi bila sigurna i mogli je koristiti za sve? Zapravo ne bismo trebali koristiti istu ploču za sve - voće, povrće, meso. Dobro je meso rezati na zasebnoj površini. Prije nekog vremena uporno se tvrdilo da drvene ploče nisu sigurne jer su porozne i lako mogu donijeti mikroorganizme u dubinu materijala.
Rezanje Salate Određuje Njezin Okus
Način na koji režete proizvode za salatu u velikoj mjeri određuje njezin okus, jer se okus proizvoda različito osjeća u različitim vrstama rezanja. Svo povrće za salatu treba rezati sitnije, gušće njegovo tkivo - to uglavnom ovisi o cikli, repi, celeru i mrkvi.
