Šećerna Repa

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:23

Šećerna repa je dvogodišnja biljka koja u prvoj godini daje rozetu lišća i produženi korijen, a u narednoj sezoni rodne stabljike. Sjeme se sadi u proljeće, a repa se bere na jesen. Lišće u prvoj godini izrasta iz krošnje produženog korijena.

Najveći listovi mogu doseći 18 centimetara ili više duljine. Polovica ove duljine je peteljka, a ostatak peteljka. Peteljka je obično duguljasta i oštra, nepravilnog oblika i hrapava. Jedna biljka može imati do 75 listova.

Prvo formirano lišće umire nakon otprilike mjesec dana, ali ostatak ostaje do sredine ljeta. Korijenje je obično u obliku konusa i prosječno ima oko 4 inča promjera i gotovo dvostruko dulje. Pod povoljnim uvjetima uzgoja, korijenje sorti s visokim udjelom šećera može sadržavati 20% svježeg šećera tijekom berbe. Pokupiti šećerna repa to je obično moguće u najnovijem razdoblju prije nego što se tlo smrzne. Korijen šećerne repe isporučuje se u šećerane.

Šećerna repa glavni je izvor šećera za umjerenu klimu. Općenito, proizvodnja šećerne repe u svijetu iznosi oko 18,5 milijuna hektara (prosjek za 1966-67).

Vjeruje se da uzgajana repa potječe iz mediteranskih regija Europe. Iako se mnogo ranije koristio kao povrtna i krmna kultura, kao izvor šećera koristi se tek posljednjih 170 godina. 1811., nakon što je otkrio da su neke vrste repe bogate šećerom, Napoleon je započeo intenzivnu proizvodnju tih vrsta repe i izgradnju postrojenja za vađenje šećera u Francuskoj.

Otprilike sredinom 19. stoljeća u Njemačkoj i Francuskoj osnovana je značajna industrija koja se temelji na repu visokoj šećernoj repu i naprednim tehnikama proizvodnje šećera.

Iako sporadični pokušaji proizvodnje šećera iz šećerna repa u Sjedinjenim Državama promatrano od 1830. nadalje. Danas se proizvodi šećerna repa i šećer su glavne industrije u mnogim zemljama.

Proizvodnja šećera

Postupak vađenja šećera kratak je kako slijedi: korijenje se temeljito opere, a zatim izreže na tanke trake. Šećer se iz njih uklanja difuzijom toplom vodom kroz niz odjeljaka.

Topla voda prvo dolazi do traka repe, s kojih je većina šećera već uklonjena, i postupno prelazi na one koji sadrže više šećera. Ova vruća voda izgleda kao „sirovi sok“sa udjelom šećera od 10 do 15%.

Taj se sok prvo obrađuje vapnom radi uklanjanja dijela bez šećera, a zatim plinom CO2 i filtrira. To se postiže serijom od pet grijanja na pari i vakuumskim sušenjem. Kristalni šećer dodaje se u konačnu superzasićenu otopinu radi pospješivanja kristalizacije šećera.

Kristali se odvajaju centrifugiranjem. Odvojena melasa se kuha i centrifugira kako bi se odvojio višak šećera. Konačno, melasa se tretira vapnom i pomiješa sa „sirovim sokom“kako bi se izvadilo još više šećera.

Prednosti šećerne repe

Od davnina šećerna repa koristi se u liječenju raznih bolesti poput glavobolje, vrućice i zatvora. Ima pročišćavajući učinak na tijelo, povećavajući razinu kisika u krvi, pomaže u stvaranju krvnih stanica, čisti toksine i još mnogo toga. Bogat je fosforom, kalijem, manganom. Repa je bogata vitaminom C, a njezino lišće sadrži i vitamin A.

Folna kiselina c šećerna repa koristi se kao antioksidans. Blagotvorno djeluje na razne bolesti srca i urođene mane. Zbog sadržaja oksalata ne preporučuje se osobama s problemima bubrega i žuči.

Šećerna repa je i najslađe povrće - sadržaj šećera veći je od mrkve i kukuruza šećera. U crvenoj repu sadržaj šećera je do 10%, dok je u šećernoj repu 15 - 20%. Sadrži malo kalorija.