2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Stoljećima su Židovi, putujući svijetom od zemlje do zemlje, širili svoje običaje, posuđe i recepte. Rezultat je raznolika kuhinja, a opet u skladu s pravilima osnovnog zakona židovstva - kašruta. Prema Tori, kašrut određuje hranu koju Židovi mogu jesti. Oni se pak zovu košer.
Među životinjama, jede ga onaj tko ima kopita i razdvoji kopita i preživi. Međutim, od onih koji imaju podijeljena kopita, ne jedu sljedeće: deva, domaći zec, divlji zec i svinje (Biblija, treće poglavlje, Mojsije, Levitski zakonik, pogl.
Iz tog razloga Židovi ne jedu svinjetinu i meso kunića. Životinje kolje duhovna osoba Shochet, koja je, takoreći, specijalist za klanje i osigurava da će biti bezbolno ubijena, a time i iz njegove krvi neće doći do oslobađanja toksina tijekom stresa. Prema tradiciji, zabranjena je zajednička konzumacija mliječnih i mesnih proizvoda. Nije čak ni običaj koristiti ista jela prilikom kuhanja. Židovi koriste samo biljno ulje i nikada ne prže, samo varivo.
Židovski doseljenici bili su podijeljeni u dvije glavne skupine: Sefardi (koji su naseljavali Sredozemlje, Bliski i Daleki Istok) i Aškenazi (iz Njemačke, Francuske, Rusije i Istočne Europe). Jelovnik Sephardima uključivao je hranu tipičnu za južne zemlje (maslinovo ulje, patlidžan) u kombinaciji s istočnjačkim okusima poput turskog [kolači od sirupa].
Eshkenazije karakteriziraju teža jela pogodna za hladnu klimu sjevernih zemalja: juhe, mahunarke, variva, okruglice, peciva i punjeni kruh. Bugarski Židovi sačuvali su tradiciju sefardske kuhinje.
Subota je za Židove praznik - Šabat, a priprema se i svečana večera. Stolovi su bogati i za ostale praznike - Pesach, Purim, Hanukkah. Tijekom proslave Pashe zabranjeno je jesti kvasac u znak sjećanja na bijeg Židova iz Egipta, kada nisu imali vremena čekati da kruh naraste. Može se jesti samo beskvasni kruh zvan maca. Ponekad se može samljeti i koristiti za izradu raznih peciva. Ni pivo nije dopušteno zbog pivskog kvasca.
Slatkiši su logičan rezultat recepata prikupljenih tijekom stoljeća putovanja. Slatki lateks od krumpirovog tijesta dobro je poznat. Poznati židovski masapan slatkiš je od kuhanih, oguljenih i mljevenih badema, a služi se u posebnim prigodama. Tradicija je da se čaj ili kava poslužuju na kraju obroka.
Preporučeni:
Albanska Kuhinja: Tradicionalna Jela I Recepti
Albanska kuhinja je nacionalna kuhinja države Albanije, smještena na Balkanskom poluotoku. Povoljna klima, blizina mora, bogata povijesna prošlost i odnosi sa susjednim zemljama imali su ogroman utjecaj na raznolikost i obilje Albanska kuhinja .
Izraelska Kuhinja: Nevjerojatna Mješavina Okusa
U židovskim domovima, bez obzira gdje se nalazili u svijetu, sve su tradicije povezane sa stolom. Obiteljski i vjerski praznici, radosti i tuge - sve je posvećeno oko stola. Važnost hrane Bez obzira jesu li religiozni ili ne, Židovi pridaju veliku važnost hrani i za njih je tradicija da jedu zajedno.
Tradicionalna Ciparska Kuhinja
Ciparska kuhinja jedna je od najizdašnijih na cijelom Mediteranu. Hrana na Cipru pravi je ritual, porcije su velike i vrlo ukusne. Jela su pod utjecajem različitih kultura, sva imaju svoja specifična imena. Predjelo - riječ je o dvadesetak različitih vrsta zalogaja koji se poslužuju s umacima.
Litvanska Kuhinja: Tradicionalna Jela I Ukusi
Dok Litva dijeli klimu i slične poljoprivredne prakse s istočnom Europom, litvanska kuhinja ima mnoštvo zajedničkih obilježja s ostalim istočnoeuropskim i židovskim kuhinjama. Međutim, on ima svoja prepoznatljiva obilježja na koja su utjecali tijekom duge i vrlo teške povijesti zemlje.
Čokolada - Suvremenik Tisućljeća
Slatko, u rupama, bijelo, gorko, mliječno, crno ili u foliji, između vrhova savršene torte, tekuće, s orasima ili ne! On je čokolada , neprikosnoveni majstor slastica i kralj svih slatkiša! Dok posežete za još jednim dijelom, teško vam pada na pamet da je užitak koji topi iskušavao čovjeka tisućljećima.
