2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Šunka Elena poznata je delicija koja se priprema u gradu Elena. Zanimljivo je da se pravi samo tamo, jer postaje najukusniji. Ovdje se već isprepliću mišljenja jesu li u pitanju recepti koje mještani toliko dobro skrivaju da nikada nije napustio Elenski Balkan ili je to zbog zraka u gradu, a možda i najlogičnije je ovdje, kao i kod većine jela i delicija, potrebna je izrada.
U svijetu postoje slične delicije od divljači - u Italiji je to pršut. Ljudi u gradu Elena vrlo su iskreni i rado će vam reći koja je tehnologija i što vam je potrebno za pripremu ove delicije, objasnit će vam točan recept ne propuštajući ništa.
Ali na kraju pripreme i nakon što pričekate pravo vrijeme, pobrinut ćete se da opet nešto nedostaje na vašem bedru i unatoč vašoj marljivosti, to nije poput jelena. A ako se vratite u gradić Elena i pitate ljude "zašto", odgovor će biti - stvar je izrade, tradicija je rezultat jedinstvene mikroklime tog područja.
Evo kako pripremiti srneću šunku - treba vam svježa šunka od svježe zaklane svinje, na njoj ne bi trebalo biti čekinja. Šunka se stavi prethodno posoljena u "stalak" - ovo je posuda koja nalikuje bačvi. Meso se ostavi stajati oko 45 dana, nakon čega se izvadi i ostavi da se osuši. Međutim, prije vješanja potrebno je vruću oprati juhom od kupusa.
Ako se pitate kako skladištiti meso, postoji mnogo načina. Stavlja se u posebno ušivenu vrećicu, po mogućnosti od gaze. Neki ga drže u drvenim posudama koje umjesto zidova imaju rešetke, ali vrlo malene tako da razni insekti ne mogu položiti jaja na ukusno predjelo. Ostavljeno je na prozračenom mjestu, gdje će svježi planinski vjetar moći sušiti meso i pretvoriti ga u najbolju deliciju proizvedenu na balkanskom Elena.
Jednom kad je gotova, šunka se nareže na komade, koji se pak uvaljaju u razne začine. Već zamiješenu s različitim mirisima, šunku treba rezati na tanke ploške. Zatim se poslužuje za stolom s crnim vinom - i započinje najbolji dio - jelo. Začinjeno različitim mirisima, meso postaje puno ukusnije i može se jesti dulje vrijeme.
Elenina butina već ima svoj praznik - 27. listopada, a ove je 2012. godine prva proslavljena. Mještani se nadaju da su započeli još jednu tradiciju, slaveći 27 kao dan ukusnog mesa.
Preporučeni:
Izrada Domaće Paštete - Jednostavno, Ukusno I Ekonomično
Domaće ptičje paštete , meso, riba ili povrće izvrsna su ideja za doručak, ručak ili svečani obrok. Domaće predjelo možete učiniti ukusnijim dodavanjem raznih začina po ukusu, mrkve, luka, začinskog bilja, kuhanih jaja, vrhnja, mesne juhe. Sastav ukusne domaće paštete uključuje jetru, slaninu ili mast.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Izrada Domaćeg Džema
Džem se kuha od raznog voća koje mora biti savršeno svježe, zdravo i dobro zrelo. Svako voće, prema svojoj prirodi, zahtijeva odgovarajuću obradu. Primjerice, u slučaju jagoda i malina, potrebno je očistiti listove čaške peteljkama i lagano oprati voće;
Izrada Džema Od Dunja
Aromatične dunje često se zanemaruju, ali s njima možete napraviti ukusne žele ili džem. Začinite gotovim slatkim jogurtom, napravite nekoliko kolača ili ih jednostavno rasporedite na krišku ili palačinku. Nudimo vam dva recepta - jedan za džem od dunja, a drugi za žele, za koji će vam trebati samo voćni sok.
Izrada Domaćih Bombona
U davna su vremena stari Egipćani, Grci, Rimljani i Kinezi voljeli jesti orašaste plodove i kriške voća umočene u med. Ovaj arhetip slatkiša nije služio kao desert, već u medicinske svrhe - sredstvo za ublažavanje grlobolje ili probavnih problema.
Izrada Domaćeg Dječjeg Pirea
S obzirom na kvalitetu prehrambenih proizvoda ponuđenih na tržištu za odrasle, možemo zamisliti koliko je dobra dječja hrana. A nema bolje hrane za vašu bebu od domaće i napravljene s puno ljubavi. Kada se odlučite za domaću pripremu domaćih pirea, imajte na umu da je dobro uvesti novo voće i povrće u djetetovu prehranu, 2-3 puta mjesečno.
