2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Opća formula izotiocijanata - R-N = C = S
Izotiocijanati (ulje senfa) su organski spojevi - antioksidansisadrži funkcionalnu skupinu N = C = S i sumporne analogne izocijanate R - N = C = O1.
Reaktivnost izotiocijanata
Izotiocijanati, poput izocijanata, heterokumulirani su s elektrofilnim centrom na atomu ugljika i karakterizirani su nukleofilnim reakcijama dodavanja:
R-N = C = S + NuH od R-NH-C (= S) Nu
(Nu = OR, Oar, SH, SR, NH2, NR1R2, RNHNH2, RH = NNH2, CN)
Kada izotiocijanati reagiraju s alkoholima i fenolima, tiokarbamati, ditiokarbamati s tiolima, s aminima - N, N - disupstituirane tioureje s aminima, tiosimikarbazidi s hidrazinima i tiosemikarbazoni s aldehidima hidrazonima.
U interakciji s C-nukleofilima, izotiocijanati tvore sekundarne amide, taj dodatak teče kao u interakciji izotiocijanata s karbanionima (Grignardovi reagensi, karbanioni β-dikarbonilnih spojeva, itd.).
R-N = C = S + R1MgX do R-NH-C (= S) R1,
A s obzirom na reakciju Friedel-Crafts:
R-N = C = S + ArH od R-NH-C (= S) Ar
Izotiocijanati su vezani za karboksilne i tiokarboksilne kiseline, a ugljični disulfid ili ugljični monoksid cijepaju se nestabilnim međuproduktima, što također dovodi do stvaranja sekundarnih amida:
R = N = C = S + R1COXH na R-NH-C (= S) XCOR1
R-NH-C (= S) XCOR1 do R-NHCOR1 + CSX
(X = O, S)
Izotiocijanati reduciraju se natrijevim borohidridom do sekundarnih tioformamida RNHC (S) H, litij-aluminij-hidridom do odgovarajućih metilamina RNHCH3, cinkom u klorovodičnoj kiselini do primarnih amina RNH2.
Pod djelovanjem živog oksida, izotiocijanati stvaraju izocijanate:
R = N = C = S + HgO od R-N = C = O + HgS
Spojevi uzrokuju apoptozu (smrt stanica raka) i djeluju selektivno.
Izvori izotiocijanata su brokula, cvjetača, hren i sjeme crne gorušice, povrće iz obitelji kupusa. Ove biljke sadrže sinigrin glikozilat, koji tijekom hidrolize stvara hidroliziocijanat, što uzrokuje gorući okus senfa i hrena. Neki izotiocijanati, poput fenetil izotocijanata i sulforafana, mogu inhibirati karcinogenezu i stvaranje tumora.
Preporučeni:
Što Je Surimi I Za što Se Koristi?
Surimi je porijeklom iz jugoistočne Azije. U prijevodu s japanskog surimi znači opranu i mljevenu ribu. Surimi je prvi put napravljen prije otprilike tisuću godina u Japanu. Sasvim je normalno da su surimi izmislili Japanci, jer im je stoljećima riba bila glavni prehrambeni proizvod.
Što Je Ljepljiva Riža I Za što Se Koristi?
Ova je kultura poznata kao ljepljiva ili slatka riža . Bez obzira na naziv, riječ je o okrugloj riži koja se odmah prepoznaje po ljepljivoj teksturi nalik ljepilu. Ova kvaliteta riže posljedica je nedostatka amilozne komponente. Za razliku od dugozrnate riže koja sadrži 19-23% amiloze, ljepljiva riža sadrži najviše 1%.
Što Je Sirak I što S Njim Kuhati
Sirak je zrno bogato proteinima, prosolike teksture. U Sjedinjenim Državama poljoprivrednici koriste sirak za stočnu hranu. U Africi i Aziji ljudi ga koriste u jelima poput zobenih pahuljica i kruha. Sirak je dobra alternativa hrani za ljude koji su osjetljivi na gluten - protein koji se nalazi u hrani poput pšenice, raži i ječma, jer ne sadrži gluten i može poslužiti kao zamjena za pšenicu.
Što Je Krstasto Povrće I Za što Je Dobro
Krstasto povrće skladište su mikroelemenata i vitamina. Pitanje je koje povrće pripada obitelji križanih i koje su njihove koristi. Krstasto povrće su lisnate zeljaste biljke koje su ime dobile zbog sličnosti boje s križem. Sam cvat ima četiri latice, što izgleda poput križa.
Stolna, Mineralna I Izvorska Voda! Što Je što?
U Bugarskoj se u trgovinama slobodno prodaju tri vrste vode - stolna, mineralna i izvorska. Mnogi od nas ne obraćaju pažnju na to što točno kupujemo. Primjerice, na Zapadu se sve više traži izvorska voda jer na zdravlje djeluje drugačije od ostalih dviju vrsta.
