2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Tahini je jedan od vrijednih prehrambenih proizvoda koji je, srećom, posljednjih godina ušao kao dugo očekivani i dugo očekivani gost u kuhinje bugarskih domaćina. U osnovi je tahini prehrambeni proizvod dobiven mljevenjem sezamovih sjemenki, a konačni proizvod ima polutekuću konzistenciju. Ima orijentalne korijene i jedan je od stupova arapske kulinarske tradicije. Ima polutekuću konzistenciju.
Vrste tahinija
Postoje dvije vrste Tahini - od oguljenih i neoguljenih sjemenki sezama. Neoguljeni tahini tahini je tamniji i gorčiji, ali umjesto toga sadrži više minerala i hranjivih sastojaka. Tahini se najčešće priprema od mješavine obje vrste. Tahini, koji se pravi od oguljenih sjemenki sezama, naziva se bijeli tahini.
Suncokret je manje popularan Tahini, što je također znatno jeftinije. Također ima tamniju boju i teži okus od sezama. Na tržnici, pored sezamovog tahinija, često možete pronaći tahini od oraha čija je cijena još veća. Najkvalitetniji i korisniji je hladno prešani crni tahini koji zadržava sve sačuvane vitamine i minerale.
Sastav tahinija
Tahini je izuzetno bogat vitaminima (posebno B1, B2 i B6), vitaminom E i kalcijem (783 mg na 100 g). Kalcij u tahiniju pet je puta veći nego u kravljem mlijeku, što ga čini važnom hranom za vegane i vegetarijance. Tahini sadrži velike količine esencijalnih aminokiselina. Također je bogat ostalim elementima u tragovima, poput silicija, fosfora, bakra, magnezija i kalija.
Dobro je to znati u sezamu Tahini količina proteina veća je nego u siru, soji i nekim vrstama mesa.
Sezam Tahini sadrži približno 20% bjelančevina, 50% biljnih ulja, oleinsku i linolnu kiselinu, saharide, približno 16%, oko 9% vlaknastih tvari, vitamine A, B1, B2, B3, B6 i E. Svojom količinom minerala sezam se jedan od najvrjednijih prirodnih proizvoda. U njemu nalazimo značajne količine magnezija, željeza, cinka, kalija i fosfora.
Izbor i čuvanje tahinija
Pravi sezam Tahini svijetla je i vrlo ugodnog okusa. Ako je stara, miriše na užeglu mast. Suncokretov tahini ima tamniju boju i puno je jačeg okusa - miriše na kolač. Suncokretov tahini puno je jeftiniji od sezama, a orahnji tahini skuplji je od prethodne dvije vrste. Čuvati u hladnjaku. Cijena velike staklenke sezamovog tahinija je između 5-7, a orahovog oko 10, naravno, nude se i manji rezovi čija je cijena odgovarajuće niža.
Kulinarska primjena tahinija
Tahini je glavna sastojka mnogih orijentalnih i azijskih jela, poput humusa. Svjetski poznata jela poput baba ganush-a i halve pripremaju se uz obavezan dodatak Tahini. Osim slanih jela s tahinijem, priprema se i puno peciva, poput krema, pladnjeva za torte, jedinstveno ukusnih keksa i još mnogo toga. Sezam Tahini koristi se za izradu raznih vrsta humusa i peciva.
Tahini pomiješajte s medom u omjeru 1: 2, dobro promiješajte i rasporedite ovu ukusnu smjesu na prženu krišku.
Recept za zobene pahuljice sa sezamovim tahinijem
1 žličica sezam; 1 žličica zobena kaša; 1 i ¼ h.h. cvijet punog zrna; 1 prašak za pecivo; 1 žličica cimet; ½ h.h. zdrobljeni orašasti plodovi; ½ h.h. grožđice; ½ h.h. mlijeko ili voda; ½ h.h. med; ½ h.h. sezam Tahini.
Način pripreme: Prosijte brašno dva puta i pomiješajte ga s praškom za pecivo. Zatim dodajte sve ostale proizvode i dobro promiješajte slatkiše. Od nje oblikujte male kuglice i posložite ih u pleh s papirom za pečenje. Pecite zobene pahuljice sa sezamovim tahinijem u jakoj pećnici.
Zdravstvene dobrobiti tahinija
Sezamovo ulje je mast koju tijelo u potpunosti apsorbira. Što se tiče blagodati za krvne žile, sezamova tahini vrijedna je jednako koliko i obožavano maslinovo ulje. Korisne tvari u sezamovom tahiniju dobro djeluju i ublažavaju reumatoidni artritis, napade astme, migrene, poboljšavaju bolesti krvožilnog i kardiovaskularnog sustava (visoki krvni tlak, srčani udar, moždani udar). Pozitivno djeluje i na predmenstrualni sindrom, osteoporozu, pa čak i depresiju.
Tradicionalna narodna medicina tahini smatra pravim eliksirom za opće zdravlje tijela. Uzima se ujutro natašte 2-3 žlice, savršeno štiti zdravlje gastrointestinalnog trakta. Visoke razine kalcija čine ga izvrsnim lijekom protiv jedne od pošasti 21. stoljeća - osteoporoze, te za prevenciju mišićno-koštanog sustava, kao i za povećanje tjelesne otpornosti.
Malene sjemenke sezama izuzetno su pogodne za trudnice, dojilje i sve aktivne sportaše te vode zdrav način života. Ljudi svih dobnih skupina ne bi trebali biti lišeni sezamovog tahinija. Za vanjsku upotrebu tahini koristite za upalu grla, glasnica, crvenilo i opekline kože.
Preporučeni:
Zašto Redovito Jesti Sezamove Tahini
Glavna sirovina za proizvodnju sezamovog tahinija je sjeme sezama. Dobiva se iz grma duljine do 2 metra, dlakavih listova koji emitiraju snažnu očaravajuću aromu. Ovisno o sorti, daje sitno sjeme u različitim bojama. Sezam je vrlo cijenjen zbog doprinosa cjelovitoj i zdravoj kuhinji.
Napravimo Tahini Od Suncokreta
Brojne su zdravstvene koristi povezane s konzumacijom tahinija. Nije slučajno što ga narodna medicina definira kao pravi eliksir za opće zdravstveno stanje tijela. Uzmite 2-3 žlice natašte ujutro i dobit ćete izvrsno sredstvo za zaštitu probavnog trakta.
Kako Se Pravi Tahini?
U pozadini prljavog zraka koji napada naša pluća (Bugarska prednjači u podizanju razine čestica prašine u Europi) i sveg smeća koje trošimo, sve više razmišljamo o onoj zdravoj i ljekovitoj hrani, koja u ne tako daleka prošlost bile su nam ponuđene i koje danas susrećemo uglavnom pod nazivom organski proizvodi.
Tahini Od Sjemenki Bundeve - Blagodati I Primjena
Tahini je jedna od najkorisnijih dijetalnih namirnica. Sastavni je dio zdrave prehrane i jedinstvenog ugodnog okusa. Tradicija hrane ovog kulinarskog iskušenja dolazi s Istoka, gdje mljeveno sjeme i orašasti plodovi da se dobije homogena smjesa kremaste teksture.
Tahini Od Lješnjaka - Blagodati I Primjena
Svi govore o tahiniju - sezamova tahini postala je posebno popularna, koja ima velike koristi za naše zdravlje, a ujedno je i ukusna. Međutim, druge vrste tahinija ostaju u drugom planu - tahini od lješnjaka na primjer. Što je? U praksi su to samo dobro mljeveni lješnjaci koristeći tehnologiju sličnu onoj koja se koristi od maslaca od kikirikija.
