2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Jela pripremljena od pačjeg mesa nisu baš popularna na bugarskom stolu. Međutim, svatko tko želi diverzificirati svoj jelovnik i cijeniti čaroliju pravilno odabranih začina, može krenuti na kulinarsko putovanje i usporediti recepte iz cijelog svijeta za kuhanje patke s egzotičnim i zanimljivim okusom.
Međutim, to nije uvijek tako lako postići. U tu je svrhu izuzetno važno odabrati začine koji se pravilno kombiniraju i dodaju u pravoj količini. Korijensko povrće poput crvene repe, mrkve, pastrnjaka, repe, komorača, celera ključ je postizanja ukusnog priloga uz patku.
U Kini se često koristi određena mješavina začina od pet zasebnih sastojaka koja najčešće dolazi na prvo mjesto s potrebnim proizvodima u receptima.
Za izradu kod kuće trebat će nam: 3 žlice cimeta, 6 zvjezdica anisa ili 2 žličice sjemenki anisa, 1 1/2 žličice sjemenki komorača, 1 1/2 žličice sečuanskog papra ili 1/2 žličice cijelog zrna papra, 3/4 žličice klinčića.
Svi se ti začini kombiniraju i stavljaju u blender ili mlin za kavu, a zatim fino sameljite. Aromatična smjesa čuva se u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi. Dobro ga je upotrijebiti u roku od dva mjeseca kako bi okus bilo kojeg jela s njim bio zaista impresivan i intenzivan.
Prethodno obrađeni začini mogu se lagano ispeći na tavi. Četiri žličice gotovog začina mogu okusiti dva fileta patke.
Bogato cinkom, selenom i vitaminima B skupine, meso je također vrijedan proizvod francuskih kulinarskih majstora. Pripremaju ga s grančicom majčine dušice, lovorovim listom i crnim paprom. Ovo mirisno trojstvo dominira svim receptima za perad. Okus rafinirane pileće juhe posljedica je ove kombinacije začina.
Mediteranski miris morske rose, ili drugim riječima - ružmarina, može se vrlo dobro kombinirati s patkom, ali s obzirom na to da je začin previše osebujan i dominantan, nije rijetkost kada nije prijateljski nastrojen u buketu drugih mirisnih biljaka.
A što se tiče pikantnosti, ne možemo zaobići snažni karakter češnjaka, kombinirajući puno bolje od luka ili poriluka s ovim izvrsnim mesom za gurmanska jela.
Senf, med i umak od soje prisutni su pojedinačno ili u kombinaciji kao preferirana marinada za pripremu nježnije patke.
I jedan važan detalj: pačje meso uvijek pecite u pećnici s visokom temperaturom; a nakon što ga uklonite, ostavite ga pokrivenog folijom 15 minuta da se u njemu mogu čuvati njegovi sokovi.
Preporučeni:
Začini Za Zdravu Prehranu
Mnogi svakodnevni začini ne samo da dodaju pikantnost jelu i poboljšavaju njegov okus, već su i izuzetno korisni za vaše zdravlje. Evo djelovanja nekih od najpopularnijih začina u bugarskoj kuhinji. Kim Kim poboljšava cirkulaciju krvi, pomaže kod kašlja, ublažava bolove u želucu i crijevima.
Začini Pogodni Za Slanutak
Slanutak se može kuhati ili peći u pećnici. Slanutak možete stavljati u razne juhe i jela. Slanutak se kombinira i s nekim mahunarkama. Pri upotrebi slanutka prikladni su različiti začini. Začini koje možete koristiti pri kuhanju slanutka su:
Prikladni Začini Za Govedinu
Znamo da je govedina jedna od najkorisnijih i najzdravijih vrsta mesa i iako je puno skuplja od piletine i svinjetine, na primjer, često mora doći na naš stol barem zbog svog bogatstva proteinima, željezom, B vitamini, cink, fosfor i što sve ne.
Prikladni Začini Za Pureće Meso
Pura je među omiljenim pticama za blagdanski stol. Također je izuzetno koristan - mnogi ga više vole od piletine. 100 grama kuhane puretine sadrži čak 30 grama proteina u pozadini od samo 160 kalorija. Ovo je meso bogato cinkom i vitaminima B skupine, kao i selenom.
Začini čine Kuhano Meso Manje štetnim
Skupina istraživača sa Sveučilišta Kansas, koju predvodi vodeći stručnjak za hranu, profesor biokemije Jay Scott Smith, već nekoliko godina proučava tvari dobivene toplinskom obradom mesa. Profesor Smith sudjeluje u razvoju metoda za smanjenje razine kancerogenih tvari koje proizlaze iz kuhanja, prženja, pečenja na roštilju ili roštiljanja.
