2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Plodovi mora i njihov dah morskog povjetarca često je povezan s ugodnim ljetnim emocijama. Dobra stvar je što se svježi ili smrznuti plodovi mora mogu naći tijekom cijele godine na tržištu, ali, naravno, svježe ulovljene i kuhane dagnje, lignje ili jastog s malo okusa limuna nemaju konkurenciju u pogledu arome i okusa.
Čitav niz morskih plodova koje koristimo za hranu možemo podijeliti u 2 velike skupine - mekušce i rakove. Kategorija mekušaca uključuje kamenice, školjke, lignje, hobotnicu, sipu. Neke od njih karakterizira hranjenje filtriranjem vode. Skupina rakova uključuje sve vrste rakova i rakova, jastoga, škampa itd.
Osim što je nevjerojatno ukusan i smatra se delikatesom, morski plodovi su izuzetno korisna i cjelovita hrana. Dovoljno je reći da su Japanci nacija s najduljim životnim vijekom, a njihov se jelovnik temelji na plodovima mora, riže i soje. Japanke jedu u prosjeku 50 puta više ribe, 17 puta više riže, 3 puta više žitarica od Europljanki.
Povrh svega morski plodovi također se smatraju dijetalnim proizvodom. Zahvaljujući plodovima mora, japanska je prehrana otprilike 2 puta manje kalorija od naše prehrane. Nedavno su znanstvenici čak pronašli ostatke ljuske u špilji na jugu Španjolske, što potvrđuje da su neandertalci, poput Homo sapiensa, lovili i jeli morske plodove prije 150 000 godina.
Vrste plodova mora
Midi - Ovi su plodovi mora drugi nakon ostriga. Obuhvaćaju oko 25 000 vrsta, raspoređenih u rijekama, morima i oceanima, uglavnom u obalnom dijelu. Najpopularnija i konzumirana u Bugarskoj je crna dagnja (Mytilus edulis). Popularna je i bijela pješčana dagnja (Mya arenaria), a među najvećim svjetskim delicijama su poznate dagnje Saint Jacques (Pecten maximus).
Rakovi - Ovi rakovi dostupni su tijekom cijele godine - živi i smrznuti. U slučaju živih rakova, prvo ih morate prokuhati, a zatim odvojiti meso, a u slučaju smrznutih rakova možete nastaviti s odvajanjem mesa. Rak težak 900 g može dati oko 300 g mesa. Ljuska kuhanih rakova mijenja boju i postaje narančastocrvena, a zatim se vati još 8 minuta na svakih 500 g težine.
Kamenice - na prvom mjestu u svjetskoj proizvodnji. Prije konzumiranja, kamenice se moraju izuzetno dobro očistiti četkom, oprati, otvoriti oštrim nožem i oprati meso. Kamenice su ukusne i sirove, servirane u jednoj ljusci s samo malo limunovog soka. Smatraju se delicijom i odavno su poznati kao afrodizijak.
Škampi - ovi plodovi mora predstavljaju više od 2000 vrsta škampa. Najveći je primjerak tipa Dublinski zaljev (langoustines). Slijede ih kraljevske kozice ili jumbo, kao i tigrovi. Kada kuhate svježe škampe, morate odvojiti glavu ljuske i venu na stražnjoj strani. Ovi morski plodovi su također začinjeni, kuhani vrlo jednostavno, dinstani s malo masnoće, češnjaka i bijelog vina.
Jastoga - smatra se najvećim rakom. Iz ove obitelji morskih plodova poznate su oko 163 vrste jastoga / jastoga, raspoređenih po cijelom svijetu. Više vole hladnije vode, a u Kanadi je ulovljen najveći primjerak - težak 20, 14 kg, star više od 100 godina. Jastozi na tržištu stari su oko 10 godina. Uvijek odaberite većeg jastoga koji vam jamči ukusnije meso.
Lignje - Ovi morski plodovi su grabežljivci, ponekad se nazivaju i južne sipe i broje više od 300 vrsta. Većina ih živi u tropskim morima. Imaju izuzetno ukusno i hranjivo meso, što je zapravo njihovo tijelo i pipci.
Hobotnica - Ova morska bića test su kulinarskih vještina neiskusnog kuhara, ali nakon što je kuhana, hobotnica je nevjerojatno ukusan morski poklon. Prije svega, mora se kuhati, a odatle se može peći, pržiti itd. Prilikom pranja hobotnice važno je izvaditi vrećicu s tintom i lijepo je zakucati drvenim čekićem kako bi bila lomljivija.
Sepija - Ove manje popularne morske plodove u našoj zemlji predstavlja 30-ak modernih vrsta koje vole tople vode jako slanih mora. Imaju nježno i izraženo ukusno meso, a prije kuhanja morate ih marinirati, nakon čega ih možete pržiti, kuhati i koristiti u raznim jelima.
Sastav morskih plodova
Plodovi mora neprocjenjiv su izvor mnogih hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. Sadrže gotovo jednako bjelančevina kao i meso, s tom razlikom što su manje kalorične. Svi plodovi mora sadrže snažne antioksidante, vrlo vrijedne aminokiseline koje tijelo lako i brzo apsorbira.
Sve aminokiseline potrebne za ljudsko tijelo u ovoj vrsti plodova mora apsorbiraju se mnogo brže od onih u mesu. Lignje, školjke, rakovi i ostali mekušci i rakovi sadrže vrlo malo masti.
Sve su one vrlo važan izvor esencijalnih omega-3 i omega-6 nezasićenih masnih kiselina, toliko važnih za ukupnu dobrobit našeg tijela.
Gotovo u svim plodovima mora možemo pronaći visoku razinu vitamina - A, D, E i sve skupine B. Među mineralima najvažnija je količina kalcija i joda u svima njima, dok su fosfor i željezo prisutni u većim dozama. u rakovima, kalij u lignjama, kobalt u jastogu, školjkama i jastozima.
Meso jastoga bogato je cinkom, fosforom, vitaminom B12 i bakrom, a u 100 g njega ima 21 g proteina i samo 0, 6% masti. Lignje sadrže mnogo aminokiselina, vitamine PP i B6 te minerale željezo i jod. U 100 g rakova ima 221 mg kalcija, dok je u 100 g škampa razina 135 mg. U srdelama s kostima kalcij je 350 mg, a ciroza izvor 3000 mg kalcija na 100 g.
Izbor i skladištenje morskih plodova
Morate biti vrlo oprezni pri odabiru i čuvanju morskih plodova, jer su to proizvodi kratkog vijeka koji se brzo kvare i mogu prouzročiti trovanje. Pri odabiru svih plodova mora važno je odabrati svježe, ako je moguće, žive vodene stanovnike. Uvijek nastojte imati osvježavajući morski miris, a ne jak i težak. Ne kupujte morske plodove u čije podrijetlo i kvalitetu sumnjate.
U prisutnosti neugodnog specifičnog mirisa ili neobičnog oteklina na tijelu, to znači da morski plodovi nisu pogodni za konzumaciju. Također imajte na umu da je velik dio obalnih područja, posebno laguna, već jako zagađen, što zahtijeva da morske plodove očistite prilično dobro i temeljito prije nego što ih upotrijebite u kulinarske svrhe.
Ako takvu hranu kupujete iz velikog prehrambenog lanca, to bi trebalo biti jamstvo kvalitete. Uvijek imate priliku odabrati smrznute morske plodove koji su prisutni u rashladnim vitrinama i zamrzivačima tijekom cijele godine. Ipak, poštujte datum isteka paketa.
Kulinarska uporaba morskih plodova
Plodovi mora poznati su po tome što se uglavnom pripremaju prilično brzo i prilično jednostavno, uz samo dodavanje nekoliko začina, a njihov okus vrednuje se kao delicija.
Sve što trebate učiniti je kuhati, pržiti ili dinstati morske plodove, začiniti ih po ukusu i dodati, na primjer, arome limuna, češnjaka i peršina. Iskušavanja kozica, jastoga i ostalih morskih plodova na paru čine ih vrlo nježnima, a njihovo meso zadržava sve hranjive sastojke.
Trik u pripremi ovih darova na moru nalaže da jaču aromu mora i morskog dna možete otupiti ako dodate 2-3 žlice. votka ili bijelo vino tijekom kuhanja.
Imajte na umu da se lignje ne smiju kuhati iznad 80 stupnjeva. Dovoljno je samo ostati u vrućoj vodi 5-6 minuta. Ako pripremate sipu, najbolje ju je marinirati prvo u soji i limunovom soku, nakon što ste prethodno očistili trbuh i kosti sipe na leđima.
Kad poslužujete i jedete plodove mora, možda samo neke vrste rakova mogu izazvati male poteškoće. Ako vam se posluži cijela rakica, bolje je upotrijebiti posebnu prstohvat i malu vilicu s tri zuba, koja mora ići uz takav poklon od morskih plodova.
Blagodati morskih plodova
Uravnotežena prehrana uključujući Plodovi mora, učinit će da se osjećate sito, zadovoljno i nadahnuto za nove izazove. Za sve je to zaslužan koktel vitamina, minerala i aminokiselina važnih za tijelo. Posebno bogat sadržaj joda u morskim plodovima osigurava pravilan rad štitnjače.
Fosfor u školjkama regulira energetski metabolizam stanica, što je temelj cjelokupnog fiziološkog procesa. Cink u školjkama pomaže koži da ne dehidrira u ljetnim vrućinama.
Sva morska hrana izvor je snažnih antioksidansa koji štite od akutnih i kroničnih bolesti pluća. Pored toga, korisni sastojci ove vrste hrane dobro djeluju na imunološki sustav i štite vas od virusnih bolesti.
Studije to pokazuju morski plodovi smanjiti rizik od Alzheimerove bolesti. Cink je rak i lignja, a njihov bogati sadržaj vitamina B12 važan je za stvaranje krvi i održavanje živčanog sustava. Vitamin B2 obiluje hobotnicama i podržava našu viziju.
Plodovi mora mogu nam pomoći u mršavljenju jer su niskokalorične. Istodobno, oni su dovoljno bogati proteinima, vitaminima i mineralima, što osigurava da nećemo ostati bez važnih tvari. Zavidne doze fosfora, natrija, vitamina B1 u morskim plodovima su one koje nas spašavaju od nakupljanja suvišnih prstenova. Bez njih se ugljikohidrati u tijelu ne mogu pretvoriti u energiju, već u masnoću.
Šteta od morskih plodova
Iako su ukusni, plodovi mora često se pokažu podmuklom hranom. Budući da su kratkotrajne, često mogu izazvati trovanje. Zagađenje mora i oceana te činjenica da se neki plodovi mora hrane filtriranjem vode također je razlog za dodatni oprez pri odabiru, čišćenju i pripremi plodova mora. Važno je znati da postoji veliki broj mikroorganizama koji sudjeluju u sastavu mikroflore morskih plodova.
Znakovi zabrinutosti da ste možda konzumirali morsku hranu loše kvalitete su: utrnulost jezika i usana nekoliko sati nakon jedenja morskih plodova, metalni okus kad se konzumira, probadajuća bol u trbuhu, oslabljena osjetljivost na temperaturu. Sve su to znakovi trovanja hranom.
Filtriranjem vode neki morski plodovi akumuliraju mikroorganizme koji uzrokuju hepatitis A i E, Norwalk - viruse, infekcije E. coli, Salmonella typhi, Shigella, Vibrio, Aeromonas i Plesiomonas. Kamenice su u tom pogledu posebno osjetljive. Njihov ulov u 36 američkih uvala pokazuje visoku prisutnost salmonele.
Preporučeni:
Koji Su Najkorisniji Plodovi Mora?
Nije tajna da morski plodovi su superhrana koja nas čini zdravijima, pruža mnoge vrijedne tvari tijelu i daje puno energije. Jela od morskih plodova zaslužuju središnje mjesto na našem stolu, iako ih je teško dobiti bilo kada - pogotovo svježa.
Kuhajte Brzo I Jednostavno: Plodovi Mora
Plodovi mora vrlo su ukusna i zdrava hrana, a jela i salate od njih pripremaju se prilično brzo i jednostavno. Nakon čišćenja morskih plodova možete ih koristiti u svim vrstama recepata - onima s rižom, za juhe ili čak na pizzi, ukrašavajući ih svojim omiljenim povrćem.
Plodovi Mora Služe Se Na Ledu
Morske plodove je najlakše pripremiti, oni su idealna opcija da se izvrsno jelo posluži neočekivanim gostima. Škampe treba blanširati 3-5 minuta ako se prodaju smrznute, ali sirove. Voda treba biti slana - 1 žlica po litri vode. Zatim ohladite i poslužite na zdrobljenom ledu.
Riba I Plodovi Mora: 8 Savjeta Kako Odabrati Najbolje
Ljeto je skoro stiglo. Zrak već miriše na slobodu, putovanja, puno smijeha i ribe. Uvijek je oko nas, ali kada dođe vrijeme za more i morske destinacije, uvijek igra glavnu ulogu. Ali znamo li kako odabrati najbolju ribu ? Postoje mnoge smjernice za to kako odabrati ribu i plodove mora .
Plodovi Mora - Na Stolu Od Antike Do Danas
Mnoga otkrića na arheološkim nalazištima svjedoče da su drevni ljudi jeli morske plodove od pamtivijeka. Nutricionist sa sveučilišta u Torontu, prof. Stephen Klein vjeruje da su im plodovi mora, koji su činili gotovo 50% jelovnika naših predaka prije otprilike 20 000 godina, pomogli da postignu značajan napredak u mentalnom razvoju.
