2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Madeira je likersko vino proizvedeno na istoimenom portugalskom otoku, smješteno u Atlantskom oceanu, nasuprot sjeverozapadnim granicama Afrike.
Snažno sunce i zemljopisni položaj izvrstan su preduvjet za rast zdrave vinove loze, dajući jedinstvene eliksire grožđa. Sorte koje se koriste u proizvodnji Madeira, su serijski, verdello, malvazija i boal. Vina proizvedena na otoku su zlatne boje. Mogu biti i suhe i desertne.
Povijest vina Madeira
Madeira je vino o kojem se priča niz legendi. Jedan od njih navodi da je davno lokalni trgovac želio distribuirati svoje vino u Indiji. Tako je napunio brod bačvama i plovilo je otplovilo prema Indiji. Međutim, put je bio dug i brod je mjesecima plovio dok je kružio Afrikom. Kad je brod napokon stigao do Indije, ispostavilo se da čovjek koji je trebao primiti vino više nije živ.
Tada je brod vratio pošiljku trgovcu, ali on nije mogao platiti uslugu. Povrh toga, čovjek je bio više nego uvjeren da je vino već pokvarjeno. I tako je uništeni čovjek zaključio da nema više za što živjeti i da je najbolje da svoj život završi.
No, malo prije nego što je to učinio, nešto ga je nagnalo da proba vino koje je toliko dugo putovalo. Tada je, na svoje iznenađenje, otkrio da piće ne samo da nije pokvareno, već je čak steklo i jedinstvene kvalitete.
Trgovac se obradovao i ispričao je svim svojim poznanicima što se dogodilo. Vijest o neobičnom vinu brzo se proširila. Lokalni vinari odlučili su proizvesti isti eliksir od grožđa pod svaku cijenu. Impresivne kvalitete vina uglavnom su pripisivali dugom putovanju i drhtaju broda. Zbog toga su stvoreni posebni stalci za premještanje vina. Međutim, to nije puno pomoglo i piće nije bilo poput onoga s dugog putovanja.
Tada je vinarima palo na pamet da su možda specifične karakteristike vina u velikoj mjeri zaslužne vrućim klimatskim uvjetima kroz koje je brod prolazio dok nije stiglo do Indije. Odlučili su da bačve s vinom treba ostaviti na suncu.
No, budući da vrijeme na otoku nije bilo isto tijekom cijele godine, ponekad je bilo potrebno alkohol podvrgnuti toplinskoj obradi. I tako su se pojavile peći uz pomoć kojih se vino zagrijavalo. Međutim, do danas su najkvalitetnija vina koja se proizvode na otoku dozrijevala na suncu.
Proizvodnja vina Madeira
Kako se ispostavilo, vina s otoka Madeira proizvode se posebnom tehnologijom. Potrebno je zagrijati piće na temperaturu od 60-80 stupnjeva. Kako sama toplinska obrada traje dugo. Zahvaljujući zagrijavanju odvijaju se značajni procesi u piću. Oni su sami preduvjet za boju vina i njegovu aromu.
Proces zagrijavanja vina poznat je pod nazivom estufagen. Ime mu je povezano s portugalskom riječju za pećnicu-estufu. Poput portnog vina, i Madeira se pravi nakon dodavanja alkohola tijekom fermentacije. Vino se ostavlja da sazrije u posebnim drvenim posudama. Zanimljivo je kod njih da su zatvoreni lišćem banane i plutom. Smjesa vina odvija se neposredno prije flaširanja pića.
Karakteristike vina Madeira
Madeira spada među likerska vina koja imaju nezaboravne kvalitete. Ono što će vas prvo impresionirati kod vina je njegova boja. Općenito je zlatno i zasićeno.
Međutim, nijanse pojedinih vina mogu se razlikovati. Piće je klasificirano kao visoko oksidirano vino. Bogata aroma vina plijeni uglavnom smolastim notama. Neka su vina ugodno zadimljena. Okus pića nije ništa manje opojan. Stvorit će u vama istovremeno osjećaj ljekovitog bilja, badema, ruma i konjaka. Također ćete primijetiti nijanse orašastih plodova, kikirikija i lješnjaka.
Posluživanje vina Madeira
Madeira obično se poslužuje u čistom obliku, ali postoje prakse ubacivanja udaraca i koktela. Vino je dobro poslužiti prije posluživanja. Međutim, temperatura ovisi o starosti pića i sortama koje su njegov dio. Općenito govoreći, temperatura bi trebala biti oko 15-16 stupnjeva ako je vino starije i 13-14 stupnjeva ako je piće mlado.
U svakom slučaju morate provjeriti podatke koje je proizvođač dao na naljepnici. Postoji još jedna posebnost u zrelijim vinima. Smatra se da ih treba otvoriti nekoliko sati prije posluživanja kako bi se uklonio određeni miris koji je u njima moguće biti.
Što se tiče kombinacije vina i hrane, Madeira je među pićima koja se mogu kombinirati s raznim delicijama. Ispada da se vino na nekim mjestima kombinira s voćem, svježim i sušenim, kao i s džemovima i kompotima. Možete odabrati ne samo agrume, već i voće poznato na našim geografskim širinama.
Okus vina usklađen je u kombinaciji sa svim vrstama slastica, posebno onima u kojima je prisutna čokolada. Fokusirajući se na različite torte, kolače ili pudinge, dobit ćete dobitnu kombinaciju. Neki gurmani više vole kombinirati Madeiru s gusjom jetrom ili sa sirevima poput Roqueforta ili Camemberta. Općenito, Madeira nam daje potpunu slobodu da se vodimo maštom i vlastitim sklonostima.
Preporučeni:
Vino I Praznici: Nekoliko Savjeta Kako Uživati u Njima Zajedno
Veselo, bučno i glamurozno - Praznici su tu. Jednako nevjerojatno za darove, kao zagrijavanje za zdravice. I premda su jela junaci svečanog stola, trebali biste znati - ona su jednako važna kao i pića. Vino je ono bez kojeg ni kamenice ni guščja jetra, dimljeni losos, divljač ili tartufi neće pokazati svoju pravu stranu.
Bijelo Vino
Svaki sommelier na svijetu zna osnovni zakon - meso koje se poslužuje uz crno vino, a ribu - uz bijelo. Taj je postulat čak prije nekog vremena dokazala i znanost, kada su japanski stručnjaci potvrdili pravilo. Mjesecima su analizirali gotovo 100 sorti vina i otkrili da bijelo vino izoštrava okus ribe, a crveno ih križa i ostavlja neugodan okus u ustima.
Crno Vino
To je već činjenica - crno je vino korisnije od bijelog vina, kažu znanstvenici sa svjetskih instituta. Savjetuju stalnu i redovitu upotrebu crnog vina, naravno umjereno. Vino je vjerojatno najstarije alkoholno piće koje je čovjek izumio, a još se uvijek bori za prvo mjesto za ovu nagradu s pivom.
Vino Prema Jelu - Sedam Jednostavnih Pravila
Bilo je vrijeme kada su se ljubitelji hrane uglavnom fokusirali na njezin okus i kvalitete, a pića prije, tijekom i nakon njega bila su samo za raspoloženje. Želuci ovih gurmana nerazumno su progutali mastiku, zatim bijelo vino, pa crveno, a zatim liker za povratak u bijelo ili tamno piće.
Čokolada I Vino štite Nas Od Dijabetesa Tipa 2
Flavonoidi koji se nalaze u čokoladi, čaju, vinu i nekom voću, a koji su antioksidanti, definirani su kao regulatori šećera u krvi. To pokazuje novo istraživanje provedeno u Velikoj Britaniji. Dijabetes tipa 2 najčešći je oblik dijabetesa.
