2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kukuruzni proizvod dobiva se mljevenjem kukuruza radi postizanja praškaste teksture u obliku brašna ili griza. Možemo ga naći u različitim rasponima boja - od žute, bijele, plave ili crvene, ovisno o sorti kukuruza koja se koristi.
Za razliku od brašna od pšenice, kukuruz ne sadrži gluten, što ga čini prikladnim za upotrebu kod ljudi koji pate od celijakije (intolerancija na gluten). Uz to, njegov je sadržaj masti mnogo niži, što ga čini poželjnim proizvodom za zdravu prehranu. Njegova korisna svojstva nadopunjuje činjenica da ne sadrži kolesterol i način je za rješavanje prekomjerne težine, kao i za sprečavanje razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Zrno kukuruza također je bogato mineralima i vitaminima neophodnim za dobro ljudsko zdravlje. Samo 100 grama griza sadrži 18 esencijalnih aminokiselina, kao i magnezij, željezo, malo fosfora, kalija, selena, vitamina B6, B 9, B 12, A, E, K i drugih.
Ugljikohidrati u kukuruznom brašnu čine 76% kalorija u njemu, pružajući velik dio energije koju pruža tijelu. Takvi su da sprečavaju razvoj dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i nekih karcinoma.
Vlakna, pak, prenose osjećaj sitosti, a također ne dopuštaju pojavu zatvora. Jedna šalica kukuruznog brašna sadrži 8,9 grama vlakana, što je jednako 36 na 100 dnevnih potreba žena i 23 na 100 muškaraca.
Zahvaljujući željezu u sadržaju, određeni se enzimi aktiviraju u ljudskom tijelu za proizvodnju energije. Uz to, optimalna količina željeza u tijelu poboljšava transport kisika, pomažući eritrocitima (crvenim krvnim stanicama) u njihovom transportu.
Ovaj kemijski element igra važnu ulogu u normalnoj funkciji mozga aktivirajući enzime potrebne za proizvodnju neurotransmitera (kemijska signalna tvar živčanog sustava).
A fosfor u kukuruznoj krupici uključen je u strukturu DNA, tvori komponentu staničnih membrana i također je presudan za održavanje zdravih kostiju.
Osim što je vrlo korisna, kukuruzno brašno je vrlo ukusno i često je prisutno u raznim kulinarskim iskušenjima. Od nje se može pripremiti izvrsna tjestenina, koja se koristi kao dodatak nekim juhama, za izradu kašica (kaša) s malo dodatka sira i maslaca i drugih. Često se koristi kao sredstvo za pohanje ribe ili piletine.
Preporučeni:
Rječnik Brašna Bez Glutena
Saznajte kako koristiti kombinacije brašno bez glutena je tajna uspješnog kuhanja bez glutena. Brašno bez glutena ima različite ukuse, karakteristike, uporabu i prehrambeni sadržaj. Sljedeći opisi pomoći će vam u odabiru različitih brašna za određene recepte bez glutena i individualne prehrambene potrebe.
Što Kuhati Od Heljdinog Brašna
Korisna svojstva heljdinog brašna uglavnom su povezana s bogatim sadržajem željeza, kalcija, kalija, fosfora, joda, cinka, magnezija, mangana, vlakana i aminokiselina. Heljdino brašno kod nas još uvijek nije često korišten proizvod, za razliku od Rusije.
Vrste Brašna
Brašno je ljudima poznato tisućljećima. U mnogim se zemljama smatra glavnom hranom stanovništva i svakodnevno je prisutan za stolom. Proizvodi se od pšenice, zobi, raži, kukuruza, prosa, riže, slanutka, kestena itd. Sam postupak dobivanja brašna sastoji se od mljevenja žitarica u prah.
Što Je Slanutak Od Brašna?
Slanutak od brašna je brašno bez glutena najčešće prisutno u indijskoj kuhinji. S vremenom je uspio postati konkurent široko korištenom pšeničnom brašnu i uspostaviti se kao dostojna i pristupačna zamjena. Najčešće ga možete pronaći kao glavni sastojak dobro poznatih namirnica poput humusa i falafela.
Šteta Od Kukuruznog Sirupa
Proizvodnja kukuruzni sirup doživjela svoj procvat 1970-ih. Tada se dogodila tiha revolucija u proizvodnji hrane i pića, koja danas zaista šteti našem zdravlju. Saharoza, ili redoviti šećer, posljednjih je godina kao zaslađivač u hrani i pićima zamijenjen kukuruznim sirupom s visokom fruktozom.
