2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:23
Bugarske kulinarske tradicije sastavni su dio naše povijesti i kulture. Oni su dio običaja, rituala, pa čak i načina života Bugara i u prošlosti i danas.
Uz svu modernu hranu koja je brzo postala dio našeg svakodnevnog jelovnika, na našem se stolu nalaze i tradicionalna bugarska jela, čiji se recepti prenose s koljena na koljeno.
Nema domaćice koja nema svoj obiteljski recept za musaku, punjenu papriku ili juhu od tripica. Međutim, postoje zaboravljena bugarska jela, čija imena danas zvuče poput riječi iz poganskog rituala - meles dolma, baedia, francano, lopushki.
Evo nekoliko najukusnijih, ali zaboravljenih bugarskih jela:
Lamonia - Ovo je vrsta halve koja se priprema od meda, šećera, rižinog brašna, maslaca i vrhnja.
Compasto - Ovo je izvorna verzija tako popularne voćne pite. Torta se priprema s ušećerenom bučom dinstanom na maslacu.
Oštrice - ovo su zapravo sarmi s doka. Punjeni su nadjevom, mješavinom ribe, sitno nasjeckanim lukom, komadićima slanine, rajčicama i začinima.
Pokreklo - To je posebno tipično za sjevernu Bugarsku. Jelo se priprema od svinjetine i iznutrica, prethodno poprženih. Zatim rasporedite u staklenke, prelijte umakom, zatvorite mašću i kuhajte 2-3 minute.
Krokmach - Izuzetno začinjeno predjelo od ljute paprike, ovčjeg mlijeka i sira. Recept za njegovu provedbu je složen, nakon čega mora sazrijevati najmanje tjedan dana.
Trituracija - Ovo je jelo koje se priprema od malih kuglica tijesta napunjenih mljevenim mesom i začinima. Kuhajte ih dok ne budu spremni u vodi, prelijte rastopljenim maslacem i pospite crnom i crvenom paprikom prije posluživanja.
Chomlek - Priznajemo da ste vjerojatno čuli za chomlek. Riječ je o onom jedinstveno ukusnom i pomalo začinjenom jelu s govedinom, koje se priprema u tepsiji.
Spužve Kaden - izuzetno su ukusni i mirisni mali kolači koji se dobro sirupiraju. U sredinu svake napuni se orah - orah, badem. U nekim dijelovima Bugarske orašaste plodove zamjenjuju grožđice.
Iza talijanskog zvuka jela francano postoje sasvim obične prosijane mrvice, pržene na maslacu i aromatizirane začinima.
Ne biste trebali propustiti probati i tarhana, koje je apetitno jelo od ovčjeg ulja koje se kuha s grahom i na kraju zgusne kukuruznim brašnom.
Preporučeni:
8 Povrća Za Koje Nikada Niste čuli
Mislite da ne volite jesti povrće. Možda su vam mogućnosti samo ograničene. Istina je da je svijet prepun hranjivih, zdravih i mirisnih korijena, stabljika i lišća, od kojih većinu vjerojatno nikada niste probali. U duhu kulinarskih avantura, ovaj će vas popis pozvati na nešto novo, ako ga uopće možete pronaći.
Priča O Sendviču Za Koju Niste čuli
Izumiteljem sendviča smatra se korejski mudrac Hillel Stari, koji je živio u doba Poncija Pilata. Legenda kaže da je tijekom proslave Uskrsa pripremio mješavinu mirisnih, gorkih biljaka, jabuka i začina, koje je stavio između dva kruha mace.
Čudni Umaci Nekih Naroda Za Koje Niste čuli
Hrana će uvijek biti ukusnija s dozom dobrog umaka, a dok su kod nas jela često popraćena kečapom i majonezom, u drugim zemljama za aromatiziranje koriste neobičnije umake. Kečap od banane Na Filipinima prave prilično čudan, ali ukusan kečap od banana, šećera i octa.
Pojedinosti O Pitama Koje Vjerojatno Niste čuli
Tehnički, u prošlosti se gotovo sve smatralo pitom. Dio od tijesta koristio se samo kao način čuvanja ili posluživanja nadjeva, koji je bio glavni lik. Kuhari su za to koristili razna mesa ili morske plodove, ali bijeli sljez je često bio toliko tvrd ili tvrd da ga je nakon što je iznutra pojeo ukusno bacio izravno.
Nekoliko Vrsta Tjestenine Za Koje Niste čuli
Tjestenina je vjerojatno najveće talijansko kulinarsko remek-djelo. Postoje stotine vrsta, od kojih su nam mnoge nepoznate. Ono što mnogi ne znaju jest da tjestenina postoji u raznim oblicima u drugim zemljama svijeta, a iako se ne naziva tjesteninom, i dalje se priprema na sličan način.