Nedostatak Aminokiselina

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Aminokiseline su građevni blokovi proteina iz kojih tijelo, između ostalog, može proizvoditi vlastite proteine. Proteinski gradivni blokovi koriste se u druge svrhe i proizvodnju drugih važnih tvari. Cijeli metabolizam također ovisi o prisutnosti različite aminokiseline. Stoga, njihovi deficiti može utjecati na široko područje naših tijela.

Većina aminokiselina otkrivena je u 19. stoljeću. Najranija izolirana aminokiselina je asparagin koji se nalazi u šparogama i ima važnu funkciju vezanja otrovnih tvari u tijelu. Ljudi su naučili sintetizirati aminokiseline u dvadesetom stoljeću, za što su dobili više od jedne Nobelove nagrade.

U medicinskoj praksi pojam nedostatak aminokiselina obično se koristi za označavanje niske razine u plazmi ili nedovoljnog protoka određenih aminokiselina.

Neophodne aminokiseline dijele se na zamjenjive (beznačajne) i nezamjenjive. Upravo ti pojmovi često uzrokuju veliku zabunu u raspravi o aminokiselinama. Svakodnevna logika nalaže: "nezamjenjiv" je mnogo važniji od onih koji se mogu zamijeniti.

Zapravo govorimo o činjenici da neesencijalne aminokiseline, ako je potrebno, tijelo sintetizira samo. Ovi su:

- glutamin i glutaminska kiselina;

- asparagin;

- serin;

- tirozin;

- glicin;

- prolin;

- cistin;

- cistein;

- alanin;

- arginin;

- asparaginska kiselina.

Ostalih devet, koje se nazivaju nezamjenjivima, moraju se dobiti iz prehrane:

Foto: OpenClipart-Vectors / pixabay.com

- izoleucin;

- triptofan;

- metionin;

- fenilalanin;

- valin;

- treonin;

- histidin;

- leucin

- lizin.

Znanstvenici imaju tendenciju vjerovati da je tijekom evolucije one kiseline koje su neophodne za održavanje života tijelo samo sintetiziralo. Postoji i suprotna verzija, prema kojoj proteinski organizmi nisu naučili stvarati određene aminokiseline, već naprotiv, napuštaju ovu vještinu, s obzirom na to da je isplativije ovisiti o vanjskom izvoru tvari. Dakle, zamjenjivi su uvjetno važniji. Uvjetno, jer su esencijalne i neesencijalne aminokiseline usko povezane. Često je prisutnost nezamjenjivih nužna za proizvodnju zamjenjivih i obrnuto. Na primjer, "ne-esencijalni" serin sudjeluje u biosintezi "osnovnog" triptofana i metionina.

Što može uzrokovati nedostatak aminokiselina?

Što se događa ako u tijelu nema dovoljno aminokiselina? Glavni razlog je loša prehrana. U područjima gdje je baza prehrana je siromašna aminokiselinama, žitarice (a da ne spominjemo ljude koji jedu uglavnom konzerviranu i smrznutu hranu), ova neravnoteža dovodi do mnogih bolesti. Nedostatak aminokiselina može se dogoditi i ne samo kao rezultat loše prehrane. Ponekad to može biti posljedica ovisnosti. Aminokiselina valin pomaže u ispravljanju situacije. Nedostatak aminokiselina također može biti posljedica bolesti ili nasljedstva. U tim je slučajevima potrebno potražiti liječničku pomoć.

Budući da su aminokiseline odgovorne za izgradnju i metabolizam stanica i cijelog organizma, njihovi nedostaci mogu se izraziti u izuzetno raznolikom spektru simptoma koje je teško sistematizirati. Neki primjeri:

- Nedostatak histidina dovodi do smanjenja proizvodnje hemoglobina u koštanoj srži;

- Nedostatak izoleucina dovodi do stanja sličnog hipoglikemiji: umor, stalna glad, živčani tremor, obilno znojenje;

- Ako tijelu odrasle osobe nedostaje esencijalna aminokiselina lizin, to vrlo brzo može dovesti do smrti, jer je ravnoteža dušika poremećena. Nedostatak lizina ometa normalan rast djece;

- Nedostatak triptofana ne dovodi samo do poremećaja spavanja i prekomjerne ekscitacije središnjeg živčanog sustava, kršenje metabolizma triptofana može dovesti do brojnih ozbiljnih bolesti poput raka, tuberkuloze, dijabetesa. Nedostatak triptofana dovodi do nedostatka serotonina povezanog s depresijom i emocionalnom neravnotežom;

- Nepravilna sinteza fenilalanina dovodi do teške nasljedne bolesti feniletonurije, u kojoj postoji unutarnja opijenost tijela i poremećaji živčanog sustava;

- Građevne aminokiseline Glicin i Serin također igraju ulogu u našoj mentalnoj ravnoteži. Mane su povezane s depresijom i živčanom napetošću.

Neophodne aminokiseline lizin i metionin, na primjer, tvore vitaminu sličnu tvar karnitin. Karnitin je važan za metabolizam energije i sagorijevanje masti. Također nam trebaju proteinski gradivni blokovi za proizvodnju hormona štitnjače i za mnoge metaboličke funkcije. Stoga nedostatak aminokiselina može postati primjetan u različitim dijelovima tijela.

Razne studije također pokazuju da imunološki sustav ljudskog tijela pati nedovoljna opskrba aminokiselinama. Ova oštećenja imunološkog sustava mogu se objasniti nedostatkom triptofana, metionina i lizina, ali i izolevcina i valina, koji su povezani s našom razinom glutamina u plazmi. Smatra se da glutamin igra ključnu ulogu u imunološkoj obrani našeg tijela.

Druga moguća posljedica aminodeficijencije često se podcjenjuje. Naše tijelo u cjelini ovisi o odgovarajućoj opskrbi proteinima. Proteini nisu samo jedan od tri bitna makronutrijenta, već su i osnova cijelog našeg tjelesnog tkiva. Ako se zbog nedostatka aminokiselina stvara premalo vlastitih tjelesnih bjelančevina, naše se tijelo vraća postojećim tjelesnim proteinima. To može dovesti do sloma naših mišića, na primjer.

Kako doći do aminokiselina

Kako bi nadoknadila nedostatak aminokiselina, moderna znanost razvila je razne lijekove. Neki od njih se naširoko koriste kao dodaci prehrani (najpoznatiji je nezasluženo negativan ugled mononatrijevog glutamata, koji je ništa drugo do natrijeva sol glutaminske kiseline), drugi se uvode u farmakološke pripravke koji se koriste kao lijekovi (npr. Metionin se koristi kao lijek za aterosklerozu i bolesti jetre).

Svaka aminokiselina treba pomagače. Primjeri drugih tvari koje podržavaju rad aminokiselina:

- Magnezij: podržava mnoge funkcije i učinke bjelančevina, djelomično se veže na bjelančevine i regulira rad građevnih blokova bjelančevina putem vlastitih receptora u tijelu. Stoga nedostatak ovog minerala narušava funkciju aminokiselina;

- Masne kiseline i koenzimi: stvaraju neesencijalne aminokiseline u jetri.

Meso ostaje glavni izvor aminokiselina

To je jedan od razloga zašto vegetarijanci i vegani češće pate od nedostatka aminokiselina.

U usporedbi s vitaminima i drugim elementima u tragovima koji se nalaze u biljnoj hrani, aminokiseline su stabilnija komponenta. Posebno se tope samo na temperaturi od 250 ° C, što znači da usprkos toplinskoj obradi meso zadržava korisna svojstva izvora aminokiselina.

Međutim, postoje pravila za jedenje mesa, od kojih se, nažalost, uvijek ne poštuju. Možete biti sigurni u kvalitetu i pravilnu pripremu mesa (tj. Jesti "zdravo" meso) ako nije kuhano na ekstremno visokim temperaturama. Postoje i druge suptilnosti, poželjno je kuhati na pari ili na niskoj temperaturi u pećnici. Ne jedite meso na pari još vruće.

Blagodati nepropisno smrznute hrane su male. Najbolja opcija je ohlađeno meso u vakuumskom pakiranju: na taj način zadržava svježa svojstva do 90 dana.