2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
"Sindrom kineskog restorana" skup je simptoma koji se ponekad miješaju sa srčanim ili alergijskim reakcijama. Neki ljudi misle da su alergični ili osjetljivi na mononatrijev glutamat. Više puta je optuživan za izazivanje ovih fizičkih simptoma, kao što su migrena, mučnina, probavne smetnje, lupanje srca, astma i bezbroj drugih pritužbi, uključujući anafilaktički šok.
Prije otprilike 1200 godina, kuhari s Orijenta otkrili su da su neka jela od morskih algi imala puno bolji okus od drugih. To je učinjeno dodavanjem začina od njih, dajući jelu nepoznati, novi okus. Novi okus nazvan je umami, što znači ukusan, pikantnog okusa, s okusom mesne juhe.
Umami je zapravo peti okus, zajedno sa slatkim, slanim, kiselim i gorkim. Početkom prošlog stoljeća otkrio ga je Japanac Kikunae Ikeda s carskog sveučilišta u Tokiju. Upravo se taj okus smatra glavnim u japanskoj i kineskoj kuhinji, a u zapadnoj je izuzetno rijedak.
Godine 1908. god također postaje jasno koji sastojak daje ovaj okus. Ikeda je uspjela kristalizirati juhu od algi iz koje je izolirala aminokiselinu mononatrijev glutamat. Upravo je glutamat onaj koji daje bogat i gotov okus bilo kojem jelu.
Glutaminska kiselina jedna je od dvadeset esencijalnih aminokiselina koje čine ljudske bjelančevine. Kritičan za pravilno funkcioniranje stanica, ne smatra se bitnim hranjivim tvarima, jer ga tijelo može proizvesti iz jednostavnijih spojeva. Glutaminska kiselina jedan je od gradivnih blokova u sintezi proteina i važna je za rad mozga kao stimulirajući neurotransmiter.
Mononatrijev glutamat se prirodno nalazi u morskim algama i fermentiranim proizvodima od soje, a posebno u ekstraktima kvasca. Njegov minimalni sadržaj također se nalazi u rajčici, gljivama i parmezanu. Danas se koristi u velikim koncentracijama za aromatizaciju čipsa, kukuruznih štapića i druge slične hrane, kao i smrznute poluproizvode i brzu hranu. Suvremeni komercijalni mononatrijev glutamat proizvodi se fermentacijom škroba, šećerne repe ili melase.
Unatoč širokoj uporabi, upotreba mononatrijevog glutamata može biti uznemirujuća. Osamdesetih su javni nemiri dosegnuli histeriju, ali zanimanje za problem od tada se gotovo u potpunosti stišalo.
Međutim, nedavno je tim sa Sveučilišta Hirosaki u Japanu otkrio razorne učinke glutamata, na primjer, na mrežnicu oka. U životinja koje su se hranile prehranom kojoj se svakodnevno dodavao glutamat, mrežnica je postala znatno tanja i nakon toga su izgubile vid. Prema znanstvenicima koji su došli do ovog zaključka, svaki unos glutamata je fatalan, jer ima sposobnost nadgradnje, jer započinje u maternici za djecu čije majke konzumiraju glutamat.
Još jedna zabrinjavajuća točka su sve brojniji izvještaji o određenim simptomima bolesti kod nekih ljudi nakon jela u kineskim restoranima. Nekoliko sati nakon jela javlja se crvenilo lica, bolovi u želucu, vrtoglavica, probadanje u području srca, povraćanje, poremećaj. Nakon još 1-2 sata pojavljuju se opća malaksalost, gubitak apetita, pa čak i napadaji, koji su rezultat pada krvnog tlaka. Studije su pokazale da je to opet zbog mononatrijevog glutamata.
Takve manifestacije sindroma nestaju nakon otprilike 2 sata i ne zahtijevaju liječenje. Činjenica je, međutim, da se tvar nakuplja u tijelu. Zabranjeno je u Švicarskoj.
Preporučeni:
Puding Od Kineskog Manga: Kako Ga Napraviti?
Puding od kineskog manga izvrstan je egzotični desert koji će očarati vaše najmilije. Također je jedan od najlakših za pripremu. Ono što ga čini izuzetno dobrim je činjenica da se pravi s kokosovim mlijekom umjesto vrhnja ili običnog mlijeka.
Sedam Blagodati Kineskog čudotvornog čaja Puerh
Sve vrste čaja korisne su za ljudsko tijelo u cjelini. Pu-er Čaj je od davnina imao posebno mjesto u tradicionalnoj kineskoj medicini. Dobiva se iz čajevca u kineskoj provinciji Yunnan nakon polakog procesa fermentacije i postiže prepoznatljivu crnu boju.
Vrijedne Osobine Kineskog Kupusa
Kineski kupus omiljen je kod mnogih kuhara zbog svog okusa i dostupnosti u bilo koje doba godine. Koristi se za pripremu salata, juha, ukrasa, prženih, dinstanih i punjenih raznim vrstama nadjeva. Kineski kupus hranjivim je vrijednostima superiorniji od salate.
Povijest I Vrste Drevnog Kineskog čaja
Kineski narod nedvojbeno je onaj koji najbolje razumije priroda čaja . Teško je preuveličati važnost čaj u kineskoj kulturi . Na raznim mjestima u povijesti nacionalno piće u Kini definirano je kao državna valuta i koristi se kao novac. Podrijetlo čaja Iako se reference na čaj u kineskoj literaturi vraćaju oko 5000 godina, podrijetlo i upotreba čaja kao napitka nisu jasni.
Progoni Li Vas Sindrom Kroničnog Umora? Ovi Biljni Recepti Su Za Vas
Svi ljudi na ovaj ili onaj način imaju sindrom kroničnog umora u svom normalnom životu nakon napornog, napornog rada i nedostatka sna. Umor obično prolazi nakon dobrog i pravilnog odmora i sna, ali ako simptomi potraju, to znači da vaše tijelo želi da znate da je bolesno.
